19 de diciembre de 2014

Bavarois de maracuyá (fruta de la pasión)


Hace dos semanas preparé este postre para una comida que tuve con una amigas, la verdad que triunfó, el 24 lo repito para la cena de Navidad.
Así lo hice:

bavarois de lucuma



Ingredientes:

7 hojas de gelatina 
250 gramos de pulpa de maracuyá
200 ml de nata para montar
4 cucharadas colmadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de leche condensada

Merengue:

2 claras 
1/2 taza de azúcar
Poner a baño maría las dos claras con la media taza de azúcar por 4 minutos, retirar del fuego y batir hasta enfriar.

merengue

merengue

Preparación:

La pulpa de maracuyå la compré en el Carrefour en la zona internacional.
Hidratar la gelatina 
Calentar la pulpa  con las 4 cucharadas de azúcar. Luego añadir la gelatina ya hidratada, mover hasta que se disuelva, colar y reservar.

Montar la nata y agregar la leche condensada.

bavarois de lucuma


Mezclar todo en forma envolvente, verter en el molde y refrigerar.
Para desmoldar sobreponer en agua caliente unos segundos.
Decorar.
bavarois de lucuma




Un beso.