20 de febrero de 2017

Bizcocho de Lima y Limón

Otro bizcocho de lo más rico y fresco, desprende un aroma cítrico de la combinación del zumo de lima y limón. He utilizado como base una de mis recetas de bizcocho de naranja.
Así lo hice:





Ingredientes:


350 gramos de harina normal
300 gramos de azúcar blanco
1 y 1/2  cucharadita de bicarbonato de soda
90 gramos de zumo de lima
90 gramos de zumo de limón
100 gramos de leche
100 gramos de margarina
50 gramos de aceite de girasol
3 huevos
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de un limón
ralladura de una lima





Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la leche con los zumos, reservar.
Tamizar el harina con el bicarbonato.
Batir el aceite la margarina y  el azúcar e ir agregando los huevos de uno en uno, formar una crema homogénea.Añadir la esencia de vainilla.
Dejar de batir, agregar el harina y bicarbonato alternado con la mezcla de leche y zumos, y las ralladuras,  mezclar bien.
Batir dos minutos más.
Poner la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear 50 minutos.


Cuando el bizcocho esté frío desmoldar.
Le puse por encima una mezcla de azúcar glass (140 gramos), una cucharada de leche, 1 cucharada de margarina sin sal derretida y dos cucharadas de zumo de limón.Mezclar bien.
Decorar.



Besos.


claudia

13 de febrero de 2017

Soufflé de Guanábana

Me encanta esta combinación de sabores, La pulpa de guanábana la compro en el Carrefour o en la tienda de productos latinos. Esta fruta es familia de la chirimoya, su sabor es parecido.
Si hacemos  este postre con chirimoya, ya no le añadiríamos al relleno leche condensada, en mi caso se la pongo porque  la guanábana es un poco ácida.
El bizcocho es muy suave y esponjoso al no llevar harina.
Así lo hice:

Ingredientes para el bizcocho:

6 claras L
6 yemas L
6 cucharadas de azúcar

3 moldes de  23 centímetros de diámetro.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Batir las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar.


Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar, hasta que estén espumosas.
Mezclar en forma envolvente las dos preparaciones.
Poner en la base de cada molde papel vegetal  y verter la mezcla en cantidades iguales.
Hornear 15 minutos.

Relleno:

250 gramos de pulpa de guanábana 
200 mililitros de nata para montar
3 cucharadas de azúcar en polvo
3 hojas de gelatina 
1/3 de taza  de leche condensada
un bote de dulce de leche

soufle de guanabana

Preparación:

Hidratar la gelatina.
Calentar  la pulpa con la leche condensada, fuera del fuego agregar la gelatina. Colar y enfriar en la nevera.
Batir la nata con el azúcar hasta que monte y se forme la crema chantilly.
Mezclar las dos preparaciones y refrigerar una hora.Formaremos una crema de guanábana.

Montaje:

Cuando los bizcocho estén fríos, poner un disco de bizcocho en el plato que vayamos a presentar el postre, cubrir con   dulce de leche y crema de guanábana.
Sobreponer otro bizcocho y hacer lo mismo.
Por último sobreponer el bizcocho.
Decorar, En mi caso sobró un poco de dulce de  leche y un poco de crema, las mezcle´y lo puse por encima del bizcocho.


Refrigerar.
¡Muy rico!



Besos.


3 de febrero de 2017

Mermelada de piña, papaya y zanahoria

Me animé a preparar mermelada, ya que la fruta se iba a estropear en la nevera.  Todos los días preparo jugo de frutas, pero con tanto frío que hizo  días atrás , no apetecía.
Primera vez que la hago, no estaba segura si iba a quedar bien la zanahoria  con la papaya y la piña, pero ¡quedó estupenda!.
Aquí la receta:




Ingredientes:

500 gramos de papaya
200 gramos de zanahoria rallada
300 gramos de piña
500 gramos de azúcar blanco
canela  en rama (opcional)

Preparación:

Estelirizar los frascos que vamos a utilizar, en mi caso hice 3. Los herví unos 5 minutos y luego los dejé secar boca a bajo sobre una rejilla,
Picamos la fruta y la mezclamos con el azúcar y media rama de canela.
Ponemos todo en una olla y llevamos al fuego sin dejar de mover o a fuego bajo por 40 minutos. En mi caso utilicé robot de cocina LA COCINERA, programa 18 con pala de amasar y lo puse 1 hora y 10 minutos.
Transcurrido el tiempo trituré la fruta (quitar la canela) .



Llenar los frascos, tapar  y poner  boca a abajo para quitar el vacío, enfriar.



Disfrutar


Besos.

claudia