Los Dulces de Claudia

Ingredientes:

Ingredientes:

Ingredientes:

Para la masa:

Preparación:

Ganaché:

Ingredientes para la tarta:

Para la base de galleta:

• 200 gramos de galletas tipo María

• 1/2 taza de margarina derretida

Para el relleno de chirimoya:

• 2 chirimoyas grandes (bien maduras)

• 200 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

• 1/2 taza de leche condensada (medida con taza de repostería)

• 6 hojas de gelatina neutra

• 200 ml de nata para montar o un paquete de polvo para crema chantilly.

  Si te pasa como a mí y no tienes nata en la nevera,  puedes sustituirla batiendo el paquete de crema chantilly con 1/2 taza de leche evaporada pura. 

         Utiliza tazas de medida de repostería .

 Preparación paso a paso

1. Preparar la base

Tritura las galletas hasta que queden hechas polvo (puedes usar una picadora o meterlas en una bolsa y pasarles un rodillo).

1. Añade la margarina derretida y mezcla bien hasta conseguir una textura de arena húmeda.

2. Vuelca la mezcla en tu molde y presiona firmemente con la ayuda de una cuchara o el fondo de un vaso para que quede una base compacta.

3. Mete el molde en el congelador 15 minutos.

2. Elaborar el relleno cremoso

1. Monta la nata (o el preparado de chantilly con la leche evaporada) y resérvala en la nevera.

2. Retira las pepitas y saca la pulpa de las chirimoyas. Lícuala bien hasta obtener un puré fino.

3. Pon a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 5 minutos.

4. Calienta un poco el puré de chirimoya (puede ser en el microondas), añade las hojas de gelatina bien escurridas y remueve enérgicamente para que se disuelvan por completo. Deja templar un poco.

5. En un bol amplio, bate el queso crema con la leche condensada hasta lograr una mezcla homogénea.

3. El toque final y el montaje

1. Incorpora el puré de chirimoya (ya templado) al bol del queso y la leche condensada.
2. Por último, añade la nata montada poco a poco, realizando movimientos envolventes con una espátula para que la mezcla no pierda aire y quede muy esponjosa.
3. Coloca la tira de acetato en el contorno de tu molde (sobre la base de galleta) y vierte toda la mezcla.

Ingredientes:

molde de 18 centímetros

masa:

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la margarina. Poner en el molde engrasado y refrigerar.

Ingredientes para la masa:

Preparación:

Crema de queso:

Ingredientes:

Preparación:

Ingredientes para la masa:

Preparación:

Ingredientes para la crema de queso:

Preparación:

Curd de lima:

Ingredientes:

Preparación:

Ingredientes:

Masa

Preparación:

Crema de queso:

Ingredientes:

Preparación:

Curd de limón: