Los Dulces de Claudia

250 gramos de azúcar en polvo

20 gramos de polvo de merengue

jugo de una naranja y media

yo le puse esencia de limón

Cernir los ingredientes secos y añadir el jugo tibio, batir 5 minutos.

Esta torta la preparé para el fin de semana, estuvo deliciosa, ya no quedan ni las migas.

Aquí la receta:

1/2 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

un chorrito de pisco (es un  aguardiente de uva peruano)  o ron blanco

Una lata de piña en conservas. 

Separar las piñas del almíbar y reservarlo, ya que lo utilizaremos al final de la receta.

Así hice el caramelo:

Poner en una olla la mantequilla con el azúcar y calentar hasta que tome un color marrón claro.

Poner las rodajas de piña en el fondo del molde, vaciar el caramelo y el pisco.Decorar con cerezas.

1/2 taza de mantequilla

 1 taza de azúcar

4 huevos

1 y 1/2 taza de harina

2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

3/4 de taza de jugo de naranja

1 cucharadita de esencia de vainilla

Tamizar los ingredientes secos, reservar.

Batir  el azúcar, esencia y mantequilla hasta que estén cremosas, luego añadir los huevos de uno en uno, incorporar los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja.

Poner las rodajas de piña en el fondo del molde, vaciar el caramelo y el pisco.Decorar con cerezas.

Verter la mezcla sobre las piñas.

Hornear a 180º  por unos 50 minutos.

Cuando salga del horno hacer con un palillo  unos huecos al  bizcocho y añadir el almíbar de la piña que previamente hemos calentado.

Desmoldar, sin dejar que enfríe.

Guardar refrigerada.

Espero que les guste.

Aunque suene raro así se le conoce en Perú, como miel de CHANCACA, en otros países tiene otros nombres, como piloncillo, panela, etc.

Esta miel se utiliza para la elaboración de distintos postres típicos peruanos, ya prepararé alguno de ellos, también la utilizo para algunas recetas navideñas.

Siempre que voy a Perú me traigo un bote de miel y como ya se me terminó encontré la panela en el Carrefour, en la sección Internacional y me animé a comprar para ver que tal me salía y no me arrepiento, está muy rica.

También sirve para acompañar creps, panqueques y en mi caso plátano.

Para saber más:

La chancaca o panela, es un producto cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar.

Para producir chancaca, el jugo de la caña de azúcar es cocido a alta temperatura hasta formar una melaza bastante densa, luego se lleva a moldes donde se deja secar hasta que se solidifica.

Aquí la receta:

500 gramos de CHANCACA O PANELA.

1/2 taza de azúcar moreno

2 tazas de agua

ralladura de limón, lima y naranja

una rama de canela

6 clavos de olor.

Poner al fuego todos los ingredientes, cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejarlo por 30 minutos.

Yo lo tuve en nivel 3 , mi cocina llega a 9 y lo movía de vez en cuando.

Colar y guardar: En mi caso lo guardé en un frasco esterilizado, como cuando hago las mermeladas.

También se le puede poner un membrillo.

Espero que les guste.

Para el fin de semana preparé este postre que  está muy rico y fresco para este verano.

La combinación del helado de vainilla y la manzana que ya está asada queda estupenda.

Aquí la receta:

6 tazas de manzana (aprox. 6 o 7 )

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de agua

1/2 taza de azúcar moreno 

1 cucharadita de canela

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos, meterlas al microondas por 5 minutos, luego mezclar con los demás ingredientes y poner en un molde cuadrado  enmantequillado de 20 cm por 20 cm, reservar.

Mezclar

4 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de harina

3/4 de taza de avena

1 cucharadita de canela

Yo mezclo en  la batidora con éstas varillas que también las utilizo para la masa de galletas, si no con un tenedor, no queda  la masa integrada sino grumosa.

Poner encima de las manzanas y hornear 180º por 20 a 25 minutos.

Servir con helado de vainilla.

Espero que les guste.