Empezamos mes con un rico postre de una fruta que se llama lúcuma.. Se utiliza para postres, helados, rellenos , etc. pero sola no es rica comerla ya que es muy seca.
La pulpa la compré en en mercado de las Ventas en Madrid.
Así lo hice.
Ingredientes:
6 hojas de gelatina o 12 gramos de gelatina en polvo
250 gramos de pulpa de lúcuma
200 ml de nata para montar
2 cucharadas colmadas de azúcar
2 claras
1/2 taza de azúcar
Así es la fruta, La foto la saqué de internet.
Preparación:
Hidratar la gelatina con 4 cucharadas de agua, reservar
Calentar la pulpa y añadir la gelatina ya hidratada, mover hasta que se disuelva, colar.
Si la pulpa no tiene agua, añadir un poco para ayudar a disolver la gelatina.
Hacer el merengue, poniendo a baño maría las dos claras con la media taza de azúcar por 4 minutos, batir hasta enfriar fuera del fuego.
Montar la nata con el azúcar.
Mezclar en forma envolvente el merengue con la nata, agregar la pulpa.
Poner en el molde y refrigerar toda la noche,
Desmoldar, sobreponer el molde en agua caliente unos segundos.
Fuente: Yo.
Espero que les guste, besos.
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