10 de agosto de 2015

Helado de maracuyá

Un helado muy rico como para disfrutar estos días. El queso y el curd le aporta cremosidad.

Así lo hice:

Ingredientes para el curd:

1/2 taza de pulpa de maracuyá

1 huevo

30 gramos de azúcar

una hoja de gelatina hidratada.

Preparación:

Poner a baño maría todos los ingredientes menos la gelatina, cuando haya espesado la mezcla retirar del fuego y agregar la gelatina ya hidratada, mover , colar y refrigerar tapado con film.

Ingredientes:

200 ml de nata o un paquete de preparado royal de chantilly

200 gramos de queso philadelphia

1/2 taza de pulpa de maracuyá

1/2 taza de leche condensada

Preparación:

Batir el queso, la pulpa y la leche condensada.
Montar la nata.

Luego integrar la nata, la mezcla de queso y el curd. Batir unos minutos

Llevar al congelador.

Helado de maracuyá en fuente rectangular

Sacar del congelador cinco minutos antes de servir.

Un beso.

1 de agosto de 2015

Bavarois de mango

Estrenamos mes con un postre muy fresquito .

La pulpa de mango la compré en el Carrefour pero igual se puede hacer con mango fresco.

Así lo hice:

Ingredientes:

6 hojas de gelatina

250 gramos de pulpa de mango

200 ml de nata para montar

2 cucharadas colmadas de leche condensada

2 claras

1/2 taza de azúcar

Preparación:

Preparar el merengue así:

Calentar las claras con el azúcar a baño maría por unos dos minutos, retirar y batir hasta que enfríe.

Hidratar las hojas de gelatina.

Calentar la pulpa de mango triturada y fuera del fuego agregar la gelatina escurrida.

Montar la nata.

Mezclar en forma envolvente todo, incluso la leche condensada.

Refrigerar y desmoldar.

Un beso.

24 de julio de 2015

Helado de coco

Después de unos días sin estar en mi cocina, les dejo un helado rico y casero.

Así lo hice:

Ingredientes:

3 yemas

40 gramos de azúcar en polvo

70 gramos de coco rallado

1 cucharadita de esencia de vainilla

125 mililitros de leche, le puse evaporada pura

200 mililitros de nata para montar, le puse un preparado de royal de crema chantilly

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Calentamos la leche, vainilla y las yemas, agregamos el coco.

Montamos la nata y lo unimos con la mezcla anterior.Batir.

Congelar y sacar 5 minutos antes de comer.

Un beso.

2 de julio de 2015

Barras de plátano con crema agria y frosting

Empezamos el mes de Julio con un rico bizcocho.
Aquí la receta:

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de azúcar

1 taza de crema agria

1/2 taza de margarina

3 huevos

1 taza y 1/2 de puré de plátano

2 cucharaditas esencia de vainilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Cernir los ingredientes secos.

Batir los huevos, azúcar, esencia , margarina y crema agria hasta que este cremoso, agregar el puré de plátano y los ingredientes secos, integrar.

Enmantecar y enharinar un molde rectangular poner la mezcla y hornear 50 minutos.

Cobertura:

Derretir 1/4 de taza de mantequilla sin sal, añadir dos tazas o 250 gramos de azúcar en polvo cernida , una cucharadita de esencia de vainilla y 1 a 2 cucharadas de leche, mezclar bien.

Poner encima del pastel.

FUENTE: Libro de Betty Crocker

Espero que les guste.