Los Dulces de Claudia

2 claras a temperatura ambiente

1/2 taza (de repostería) de azúcar blanca ( 100 gramos)

Poner en un bol a baño maría los ingredientes, cuando el agua empiece a hervir contar  dos minutos o hasta que el azúcar esté disuelta. (Si tienes termómetro  que no pase los 60º) No dejes de mover.

Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que enfríe.

Un helado muy rico como para disfrutar estos días. El queso y el curd le aporta cremosidad.

Así lo hice: 

1/2 taza de pulpa de maracuyá

1 huevo

30 gramos de azúcar

 una hoja de gelatina hidratada.

Poner a baño maría todos los ingredientes menos la gelatina, cuando haya espesado la mezcla retirar del fuego y  agregar la gelatina  ya hidratada,  mover , colar y refrigerar tapado con film.

Sacar  del congelador cinco minutos antes de servir.  

Un beso.

Después de unos días sin estar en mi cocina, les dejo un helado rico y casero.

Así lo hice:

3 yemas

40 gramos de azúcar  en polvo

70 gramos de coco rallado

1 cucharadita de esencia de vainilla

125 mililitros de leche, le puse evaporada pura

200 mililitros de nata para montar, le puse un preparado de royal de crema chantilly

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Calentamos la leche, vainilla y las yemas, agregamos el coco.

Montamos la nata  y lo unimos con la mezcla anterior.Batir.

Congelar y sacar 5 minutos antes de comer.

Un beso.