2 de marzo de 2017

Hummingbird Cake

¡Hoy mi BLOG cumple 5 años!

Muchas gracias a todos los seguidores, las personas que comentan, a las que no comentan pero lo vistan y echan un vistazo a mi cocina. A mis seguidores del facebook, etc.

Hoy vengo con un bizcocho similar al bizcocho de zanahoria, pero contiene piña y plátano y es igual de húmedo y rico.

Así lo hice:

Quería un bizcocho pequeño y utilizar tres moldes de 18 centímetros cada uno, así que hice media receta.
Utilicé 2 huevos M
La piña puede ser natural siempre que la hiervas un poco para que ablande y si no la de lata va muy bien.
En vez de nueces le puse 20 gramos de coco rallado deshidratado.
Puse la mitad de azúcar blanco y moreno.

Ingredientes:

300 gramos de harina
300 gramos de azúcar blanco
100 gramos de piña
270 gramos de plátano
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
300 mililitros de aceite
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos XL
100 gramos de nueces picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Triturar la piña y el plátano.
Tamizar el harina.
Batir el aceite, huevos y azúcares, integrar bien hasta formar una crema clara.
Añadir la fruta, seguir batiendo.
Dejar de batir e incorporar la esencia, harina, sal, canela, bicarbonato y coco, integrar bien con una varilla y luego batir por dos minutos más.

Enmantecar y enharinar los moldes, Para desmoldar con facilidad poner papel vegetal en el fondo.
Rellenar los moldes con la misma cantidad de masa. Hornear 20 minutos .
Si haces la recte entera:
Molde redondo de 22 centímetros serán 45 minutos al horno y molde rectangular 45 o 50 minutos.

Frosting de queso.

Batir 200 gramos de queso tipo crema con 85 gramos de azúcar en polvo y 50 gramos de mantequilla. Le añadí ralladura de limón.

Decorar.

Guardar refrigerado.

Fuente: Libro: THE HUMMINGBIRD BAKERY

Besos.

20 de febrero de 2017

Bizcocho de Lima y Limón

Otro bizcocho de lo más rico y fresco, desprende un aroma cítrico de la combinación del zumo de lima y limón. He utilizado como base una de mis recetas de bizcocho de naranja.

Así lo hice:

Ingredientes:

350 gramos de harina normal
300 gramos de azúcar blanco
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
90 gramos de zumo de lima
90 gramos de zumo de limón
100 gramos de leche
100 gramos de margarina
50 gramos de aceite de girasol
3 huevos
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de un limón
ralladura de una lima

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la leche con los zumos, reservar.

Tamizar el harina con el bicarbonato.

Batir el aceite la margarina y el azúcar e ir agregando los huevos de uno en uno, formar una crema homogénea. Añadir la esencia de vainilla.

Dejar de batir, agregar el harina y bicarbonato alternado con la mezcla de leche y zumos, y las ralladuras, mezclar bien.

Batir dos minutos más.

Poner la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear 50 minutos.

Bizcocho de Lima y Limón en molde con hueco

Cuando el bizcocho esté frío desmoldar.
Le puse por encima una mezcla de azúcar glass (140 gramos), una cucharada de leche, 1 cucharada de margarina sin sal derretida y dos cucharadas de zumo de limón.Mezclar bien.
Decorar.

Besos.

13 de febrero de 2017

Soufflé de Guanábana

Me encanta esta combinación de sabores, La pulpa de guanábana la compro en el Carrefour o en la tienda de productos latinos. Esta fruta es familia de la chirimoya, su sabor es parecido.

Si hacemos este postre con chirimoya, ya no le añadiríamos al relleno leche condensada, en mi caso se la pongo porque la guanábana es un poco ácida.

El bizcocho es muy suave y esponjoso al no llevar harina.

Así lo hice:

Ingredientes para el bizcocho:

6 claras L

6 yemas L

6 cucharadas de azúcar

3 moldes de 23 centímetros de diámetro.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Batir las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar.

Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar, hasta que estén espumosas.

Mezclar en forma envolvente las dos preparaciones.

Poner en la base de cada molde papel vegetal y verter la mezcla en cantidades iguales.

Hornear 15 minutos.

Relleno:

250 gramos de pulpa de guanábana

200 mililitros de nata para montar

3 cucharadas de azúcar en polvo

3 hojas de gelatina

1/3 de taza de leche condensada

un bote de dulce de leche

Preparación:

Hidratar la gelatina.

Calentar la pulpa con la leche condensada, fuera del fuego agregar la gelatina. Colar y enfriar en la nevera.

Batir la nata con el azúcar hasta que monte y se forme la crema chantilly.

Mezclar las dos preparaciones y refrigerar una hora.Formaremos una crema de guanábana.

Montaje:

Cuando los bizcocho estén fríos, poner un disco de bizcocho en el plato que vayamos a presentar el postre, cubrir con dulce de leche y crema de guanábana.

Sobreponer otro bizcocho y hacer lo mismo.

Por último sobreponer el bizcocho.

Decorar, En mi caso sobró un poco de dulce de leche y un poco de crema, las mezcle´y lo puse por encima del bizcocho.

Refrigerar.
¡Muy rico!

Besos.

3 de febrero de 2017

Mermelada de piña, papaya y zanahoria

Me animé a preparar mermelada, ya que la fruta se iba a estropear en la nevera. Todos los días preparo jugo de frutas, pero con tanto frío que hizo días atrás , no apetecía.

Primera vez que la hago, no estaba segura si iba a quedar bien la zanahoria con la papaya y la piña, pero ¡quedó estupenda!.

Aquí la receta:

mermelada casera de papaya y piña servida en un cuenco

Ingredientes:

500 gramos de papaya
200 gramos de zanahoria rallada
300 gramos de piña
500 gramos de azúcar blanco
canela en rama (opcional)

Preparación:

Estelirizar los frascos que vamos a utilizar, en mi caso hice 3. Los herví unos 5 minutos y luego los dejé secar boca a bajo sobre una rejilla,
Picamos la fruta y la mezclamos con el azúcar y media rama de canela.
Ponemos todo en una olla y llevamos al fuego sin dejar de mover o a fuego bajo por 40 minutos. En mi caso utilicé robot de cocina LA COCINERA, programa 18 con pala de amasar y lo puse 1 hora y 10 minutos.
Transcurrido el tiempo trituré la fruta (quitar la canela) .

Llenar los frascos, tapar y poner boca a abajo para quitar el vacío, enfriar.

Disfrutar

mermelada casera de papaya y piña y galletas crakers

Besos.