14 de diciembre de 2020

Brazo Gitano de guanábana o chirimoya

Hola , amigos:

Un rico postre para la cena de Navidad o Noche vieja, se puede hacer con chirimoya o guanábana y combinado con el dulce de leche que tiene la receta queda un postre espectacular.

Así lo hice:

Brazo Gitano de guanábana o chirimoya decorado con crema y frutas verdes

Bizcocho:

3 claras

una yema

1/2 taza de azúcar (100 gramos)

1/2 taza de harina (65 gramos)

1 cucharadita de polvos de hornear

Humedecer un paño de cocina y reservar.

Preparación:

Batir los huevos y la yema, cuando estén espumosos agregar el azúcar.

Cuando haya doblado su volumen y tenga el punto cinta, dejar de batir y agregar el harina tamizada en forma envolvente.

Poner la masa sobre papel vegetal. en la placa del horno o en un molde rectangular.

Hornear a 180º por 15 minutos.

Luego voltear sobre un paño húmedo de cocina y quitar el papel.

Enrollar y dejar enfriar.

Relleno:

250 gramos de pulpa de guanábana o chirimoya

una caja de crema chantilly royal

2 hojas de gelatina

1/3 de taza de leche condensada (si lo preparas con guanábana)

Preparación:

Hidratar la gelatina y disolverlas en un poco de agua al microondas.

Mezclar la pulpa con la leche condensada, cuando la gelatina se haya enfriado añadirla.

Batir la crema chantilliy con 3/4 de taza de leche fría, reservar la mitad para la decoración.

Mezclar una mitad con la pulpa de guanábana y refrigerar 1/2 hora.

Poner la plancha de bizcocho sobre papel film y untar un poco de dulce de leche.

Luego añadir la mezcla de la pulpa, enrollar junto con el film y refrigerar hasta el día siguiente.

Decorar y refrigerar.

Espero que les guste.

Claudia

5 de diciembre de 2020

Postre de Maracuyá

Hola, amigos.

Una delicia que te sorprenderá! Un postre que combina el dulce con el ácido del maracuyá.

Así lo hice:

molde de 18 centímetros
Ingredientes:
para la masa
100 gramos de galletas maría o de vainilla trituradas
50 gramos de margarina o mantequilla derretida
Mezclar todo y poner dentro del molde, presionar con un vaso, reservar.

Ingredientes:

7 hojas de gelatina

250 gramos de pulpa de maracuyá

200 ml de nata para montar

4 cucharadas colmadas de azúcar

2 cucharadas colmadas de leche condensada

Preparación:

Hidratar la gelatina

Calentar la pulpa con las 4 cucharadas de azúcar. Luego añadir la gelatina ya hidratada, mover hasta que se disuelva, colar y reservar.

Montar la nata y agregar la leche condensada.

Luego preparar el merengue:

Merengue:

2 claras

1/2 taza de azúcar blanco (100 gramos)

Poner a baño maría las dos claras con la media taza de azúcar por 3 minutos o hasta que el termómetro llegue a 60º C, retirar del fuego y batir hasta enfriar.

Luego unir las dos preparaciones.

Mezclar todo en forma envolvente, verter en el molde y refrigerar.

Decorar. Yo le puse curd de maracuyá

Espero que les guste.

Claudia

29 de noviembre de 2020

Torta 80 Años

Tan rica como siempre, este bizcocho está de muerte.

Así lo hice;

torta para cumpleaños de 80 años decorada con crema morada

Ingredientes:

2 tazas y 1/2 de harina todo uso (325 gramos)

1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 taza y 1/2 de azúcar (300 gramos)

3 huevos L

1 taza y 1/2 de buttermilk (le puse: 1 taza de leche y 1/2 taza de jugo de naranja) (300 gramos)

ralladura de una naranja

1/2 taza de margarina (100 gramos)

1/4 de taza de aceite (50 gramos)

1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Tazas de medida de repostería.

Todo a temperatura ambiente

Molde de 18 centímetros de diámetro

Preparación:

Tamizar, harina y bicarbonato.

Mezclar una taza de leche con 1/2 taza de jugo de naranja, dejar reposar, ese sería nuestro buttermilk.

Batir la margarina, aceite, huevos, azúcar y vainilla, formar una crema suave, añadir la ralladura.

Agregar los demás ingredientes.

Enmantecar y enharinar los moldes.

Rellenar los moldes poniendo la misma cantidad en cada uno y hornear 35 minutos a 180ºC, horno precalentado.

porción de torta para cumpleaños de 80 años

Lo he rellenado con dulce de leche.

Fuente; Betty Crocker

Saludos.

30 de octubre de 2020

Tarta de chocolate para cumpleaños 55 Años

Ingredientes:

1 taza de leche (200 mililitros)

2 cucharadas de vinagre

1 1/2 tazas de harina con levadura incorporada (preparada) (210 gramos)

1 1/2 tazas de azúcar (300 gramos)

3/4 de taza de aceite (175 mililitros)

1/2 taza de cacao amargo (60 gramos)

1 cucharaditas de esencia de vainilla

1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

Precalentar el horno a 180º

todo a temperatura ambiente

Molde de 22 cm

Tazas de medida de repostería

Preparación:

Cernir los ingredientes secos.

Mezclar la leche con el vinagre, reservar 10 minutos.

Batir el aceite, huevos, vainilla y azúcar hasta formar una crema.

Dejar de batir y alternar los ingredientes secos con la leche con unas varillas.

Enmantequillar y enharinar el molde.

Hornear 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:

300 gramos de leche condensada

60 gramos de cacao amargo

300 gramos de leche evaporada

una cucharada de mantequilla o margarina

una cucharadita de esencia de vainilla

2 hojas de gelatina

Preparación:

Disolver, el cacao en un poco de agua caliente, agregar la leche condensada y la vainilla y la leche evaporada.. Mover con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la olla, mover siempre para que no se pegue.

Remojar las hojas de gelatina e incorporar a la mezcla anterior, disolver , colar y refrigerar.

Rellenar el bizcocho y decorar.

Saludos.