Gofres de patata sin gluten

"¿Quién dijo que los gofres eran solo para el desayuno y el dulce? Hoy os traigo una receta  para preparar una cena diferente en minutos:  gofres de patata salados. Tienen el punto crujiente perfecto por fuera y un interior super tierno. Además, combinan con prácticamente todo."

 

Ingredientes

• 500 gramos de patatas 

• 1 huevo grande (talla M o L)

• 40 gramos de maicena

• 50 gramos  de queso rallado (parmesano, mozzarella o emmental)

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

• Un poco de aceite de oliva o mantequilla para pincelar la gofrera

• Preparación:

• Cuece las patatas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas y utiliza un  prensa patatas hasta lograr un puré espeso y sin grumos. 

• En un bol amplio, añade el puré de patata, el huevo, la harina, el queso rallado, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla todo con una espátula hasta conseguir una masa densa y homogénea.

•  Enciende la gofrera a temperatura alta. Pincela generosamente ambas placas con aceite de oliva o mantequilla fundida.

• Cocina los gofres: Coloca una porción de masa en el centro de la gofrera. Cierra la tapa y deja cocinar entre 5 y 7 minutos.

• Sirve caliente: Retíralos con cuidado con una espátula de madera.

Listos.  Los puedes servir con:

•  Huevo frito o escalfado encima con una pizca de pimentón o pimienta negra.

• Salmón ahumado, una cucharada de crema agria (o queso crema) y eneldo fresco.

• Lascas de jamón ibérico, tomate rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

• Aguacate laminado, canónigos y semillas de sésamo.

• Queso derretido y beicon crujiente picado.

Saludos.

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Claudia

Cómo hacer cheesecake de chocolate

Hay postres que no solo destacan por su sabor, sino por la capacidad que tienen de convertir una comida ordinaria en una ocasión especial.

Este cheesecake de chocolate, con virutas de chocolate blanco y cerezas, es exactamente ese tipo de receta.

Así lo hice:

Para la base :

200 gramos de galletas de vainilla (maría)

100 gramos de margarina sin sal 

Trituramos las galletas y la mezclamos con la margarina derretida. Rellenamos el molde .

Ingredientes:

100 gramos de azúcar  blanco
2 huevos
15  gramos de  cacao amargo 

170 gramos de chocolate semidulce  derretido 
340 gramos de queso  filadelfia
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 gramos de crema agria 

Molde de 18 centímetros. 
Todo a temperatura ambiente

Preparación:

Batir el azúcar, esencia y queso  hasta que esté cremosa la mezcla, añadir el cacao y los huevos de uno en uno. Integrar bien. Por último añadir la crema agria. y el chocolate derretido.

Poner la mezcla sobre la masa y hornear 45 minutos,  Apagar el horno y mantener el cheesecake dentro por 30 minutos más con la puerta semi  abierta
Enfriar y refrigerar, cuando esté frío; desmoldar.

Ganaché:

100 gramos de chocolate para postres
100 gramos de nata o crema de leche.
Calienta la nata y agrega el chocolate troceado, integrar bien, enfriar.

Poner el ganaché encima del postre y decorar como desees.

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Saludos.

Claudia

 

Pan chapata o ciabatta

Hola a todos.

Hoy dejo de lado los postres para preparar uno de lo panes que me gustan; pan ciabatta o chapata.

Con una corteza súper crujiente por fuera y una miga de lo más tierna y ligera por dentro, es perfecto para cualquier bocadillo o tostada.

Así lo hice:

Ingredientes:

- 325 mililitros de agua tibia
- 10 gramos levadura fresca o 3 gramos de levadura seca
- 50 mililitros aceite oliva
- 425 gramos harina fuerza
- 10 gramos sal

Utiliza un recipiente cuadrado o rectangular.

Siempre los pliegues son de afuera hacia adentro, haz 4 o 5 pliegues,

 Mezcla todos los ingredientes dentro de un recipiente, tapa y deja reposar la masa 30 minutos.

 Mójate los dedos y pliega la masa de fuera hacia dentro. Tapa y deja reposar otros 30 minutos.

Pasado ese tiempo, mójate los dedos de nuevo y repite la misma operación. Y deja reposar 30 minutos más.

 Enharinar la masa y el papel donde vas a volcarla, córtala en trozos iguales y colócalos en la bandeja de horno con papel. Tapa y deja reposar unos 30 minutos.

 Cuando falten 10 minutos de levado, precalienta el horno a 200° con calor arriba y abajo y hornea unos 20 minutos.

Saludos.

Claudia

 

Bizcocho de almendra y zanahoria (sin gluten)

 ¿Buscas un dulce delicioso, jugoso y apto para todos? Este bizcocho de zanahoria y almendra es para ti.

Así lo hice:

Ingredientes:

100 gramos de harina de almendra o almendra molida

3 huevos

100 gramos de azúcar

Ralladura y zumo de una naranja

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela en polvo

200 gramos de zanahoria rallada.

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve.

Batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen, luego añadir la zanahorias , canela ,polvo y la almendra, batir un minuto.

Añadir la mezcla a las claras en forma envolvente.

Poner la masa en un molde engrasado o usar papel vegetal.

Llevar al horno 20 minutos a 180 grados centígrados.

Enfriar y cortar

   ¡Un trocito de este bizcocho y un buen café es todo lo que necesitas para alegrar tu tarde!

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Saludos.

Claudia

Tarta de lima y fresas en airfryer

Hoy preparamos una deliciosa tarta de fresas y lima en la airfriyer. Un postre súper fácil, rápido y muy refrescante, ideal para aprovechar tu freidora de aire al máxima.

Aquí la receta:

 

Ingredientes para la masa:

Un paquete de galletas tipo maría de 200 gramos

1/2 taza de mantequilla derretida.

Triturar la galleta  y  mezclar con la mantequilla derretida.

Poner la mezcla en el molde, refrigerar mientras preparamos el relleno.

Yo  utilicé un molde de 18 cm.

Relleno:

Un tarro de leche condensada de 360 gramos

3 yemas

1/2 taza de zumo de lima, colado

Mezclar todo y colar, verter encima de la galleta y hornear a 180 grados en la airfryer unos 20 minutos.

Una vez frío, desmoldar y decorar con fresas y crema chantilly.

 ¡ y listo! Ya puedes servir tu tarta bien fría acompañada de un buen café o té.

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Claudia

Cómo hacer pan de mantequilla tierno (paso a paso)

¿Hay algo mejor que el olor a pan recién horneado?

Hoy te enseño a preparar este delicioso pan de mantequilla, súper tierno, esponjoso, perfecto para cualquier hora del día.

Así lo hice:

 

Ingredientes:

10 gramos de levadura seca

30 gramos de azúcar 

220 gramos de leche tibia (35ºC)

1 huevo

120 gramos de mantequilla derretida

2 cucharaditas de  sal

560 gramos de harina todo uso

1 yema y dos cucharadas de leche fría para pintar los panes.

Preparación:

Disolver la levadura con la leche y el azúcar.

Añadir los demás ingredientes y mezclar por unos 10 minutos, Utilicé robot de cocina.

Poner la masa en un bol , tapar con film transparente o un paño de cocina; levar 1 hora.

Transcurrida la hora quitar el aire con el puño y amasar con la mano un minuto.

Formar bolas del mismo tamaño y poner dentro de un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

Pintar con la mezcla de yema y leche. 

Tapar con un paño y dejar levar una hora más.

Hornear 15 o 20 minutos.

Horno 200 grados centígrados.

Saludos.

Claudia

Torta de cumpleaños para hombre de 60 años

Celebrar 60 años de vida requiere un postre a la altura, así que preparé esta receta para mi esposo con el bizcocho que más le gusta.

Así lo hice:

 

Ingredientes:

325 gramos de harina todo uso 

1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

300 gramos de azúcar 

3 huevos L

200 mililitros de leche y 100 mililitros de jugo de naranja

Ralladura de una naranja

100 gramos de mantequilla

50 gramos  de aceite 

1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Todo a temperatura ambiente

Molde de 18 centímetros de diámetro

Preparación:

Tamizar, harina y bicarbonato.

Mezclar una taza de leche con 1/2 taza de jugo de naranja, dejar reposar.

Batir la mantequilla, aceite, huevos, azúcar y vainilla, formar una crema suave, añadir la ralladura.

Agregar los demás ingredientes.

Enmantecar y enharinar los moldes.

Rellenar los moldes poniendo la misma cantidad  de masa en cada uno y hornear 35 minutos a 180ºC, horno precalentado.

Lo rellené  y decoré con crema chantilly.

Saludos.

Claudia 

Tarta de queso con maracuyá

Hay combinaciones que están a otro nivel, y la de esta tarta de queso con maracuyá es una de ellas.

 El contraste entre el relleno cremoso y el punto ácido de la fruta de la pasión es una auténtica locura.

Para cualquier ocasión, quedamos de lujo.

Aquí la receta:

1. La Base de Galleta

Ingredientes:

• 100 g de galletas tipo María (molidas)

• ¼ taza de mantequilla derretida

Preparación: Mezclamos bien la mantequilla derretida con las galletas molidas hasta tener una textura como de arena mojada. Cubrimos la base de nuestro molde, presionando bien para que quede compacta, y la llevamos a la nevera mientras preparamos el resto.

2. La Crema de Queso

Ingredientes:

• 300 g de queso crema

• 100 g de azúcar blanca

• 2 huevos

• 200 g de nata para montar

• 1 y ½ cucharadas de maicena

• Zumo de ½ limón

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Batimos el queso crema con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa.

2. Añadimos los huevos de uno en uno, integrándolos bien. Luego, sumamos la vainilla y el zumo de limón.

3. Incorporamos la maicena y, por último, vertemos la nata mezclando con suavidad.

4. Sacamos el molde de la nevera, volcamos la mezcla sobre la base de galleta y ¡al horno!

5. Horneado: Primero horneamos a 200 °C durante 10 minutos. Después, bajamos la temperatura a 180 °C y dejamos cocinar 30 minutos más.

6. Al terminar, abrimos un poco la puerta del horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro poco a poco. Desmoldamos solo cuando esté completamente fría.

3. La Cobertura Tropical de Maracuyá

Ingredientes:

    .  100 gramos de pulpa de maracuyá

• 1 huevo

• 30 g de azúcar

• 1 cucharada de maicena

• 1 cucharada llena de mantequilla

• 1 hoja de gelatina (hidratada previamente en agua fría)

Preparación:

1. Ponemos a baño María todos los ingredientes de la cobertura, excepto la gelatina.

2. Vamos removiendo y, en cuanto la mezcla espese, la retiramos del fuego.

3. Añadimos la hoja de gelatina ya hidratada y escurrida. Removemos bien hasta que se disuelva por completo, colamos la mezcla para que quede finísima y la dejamos enfriar tapada con film (tocando la superficie para que no haga costra).

CURD DE MARACUYÁ

Verter sobre la tarta y decorar a gusto.

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Saludos 

Claudia

 

Torta de cumpleaños para mujer de 57 años

El 11 celebré mi cumpleaños. Para esta ocasión decidí prepararme mi favorita: torta de chocolate Wendy

Es un bizcocho muy húmedo y delicioso que nunca falla.

Aquí les comparto como la hice, desde los bizcochos hasta como la decoré.

Ingredientes:

1 taza de leche

1 cucharadas de vinagre

1 1/2  tazas de harina con levadura incorporada (preparada)

1 taza y 1/4  de azúcar blanca

3/4  taza de aceite de girasol

1/2 taza de cacao amargo 

1  cucharadita de esencia de vainilla

1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2  huevos

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear si usas harina normal

Precalentar el horno a 180ºC

todo a temperatura ambiente

3 moldes de 18 centímetros

Tazas de medida de repostería

Preparación:

Cernir tres veces los ingredientes secos.

Mezclar la leche con el vinagre , reservar 10 minutos.

Batir el aceite, huevos, vainilla y azúcar hasta formar una crema.

Dejar de batir y alternar los ingredientes secos con la leche con unas varillas.

Enmantequillar y enharinar los moldes. Le pongo papel vegetal en la base.

Hornear 40 minutos.

Una vez fríos, desmoldar y enfriar.

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:

200 gramos de chocolate negro para repostería

100 gramos de nata o crema de leche

300 gramos de leche condensada

una cucharada de mantequilla

una cucharadita de esencia  de vainilla

Preparación:

Poner en una olla la nata y el chocolate, disolver, agregar la leche condensada y la vainilla. 

Mover con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la olla, mover siempre para que no se pegue.

Retirar e incorporar la mantequilla. Enfriar y refrigerar .

Rellenar. Le pongo en el centro unas pajitas para que las capas de bizcocho no se muevan.

Decorar.

Yo la decoré con crema chantilly royal.

 

Saludos.

Claudia

Cómo hacer masa sable perfecta: Receta paso a paso

Hola a todos.

Bienvenidos de nuevo al blog.

Hoy vamos a preparar una masa casera tan rica y crujiente que tus pasteles pasarán de ser buenos a ser un diez.

Así la hice:

Ingredientes:

Para la base seca:

• 250 gramos de harina (común, todo uso)

• 62 gramos de azúcar en polvo (glass)

• 125 gramos de mantequilla fría (cortada en cubos)

• 1/2 cucharadita  de sal

Para ligar la masa:

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Preparación

1. El Arenado 

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar en polvo y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla (usando la lira del robot de cocina, tenedores o la punta de los dedos) hasta obtener una textura similar a la arena gruesa. Evita transmitirle demasiado calor.

2. Integración y Reposo

Añade el huevo y la esencia de vainilla al arenado. Integra los ingredientes sin amasar demasiado, solo hasta que la masa se una. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.

3. Estirado y Moldeado

Coloca la masa entre dos papeles vegetales (papel manteca) y estírala con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado. Cubre tu molde con la masa, ajustando bien los bordes.

4. Horneado a Ciegas

Precalienta el horno a 180°C - 190°C. Cubre la masa en el molde con papel platina o manteca y coloca peso encima (garbanzos o piedras de cerámica). Hornea durante 15 minutos.

Tip: Si el relleno de tu tarta no necesita cocción, retira el peso después de los 15 minutos y hornea otros 5 minutos más para que la base se dore uniformemente.

Dejar enfriar, antes de desmoldar.

Rellenar con lo que desees.

FUENTE: pedro.baker  Instagram

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Saludos.

Claudia

Cómo hacer rollos de canela

Me encanta probar nuevas recetas y si salen bien, las publico.

Aquí una de ellas.

 

Ingredientes:

580 gramos de  harina sin preparar

12 gramos de levadura de panadería seca 

310 mililitros de leche evaporada

115 gramos de azúcar

1 huevo

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

120 mililitros de crema de leche

1 cucharadita de sal

Relleno:

120 gramos de mantequilla derretida

2 cucharadas canela en polvo

160 gramos  de azúcar moreno

Preparación:

Mezclar el harina tamizada con el azúcar, la levadura seca, sal, añadir la leche,  amasar y añadir el huevo, hasta que se integren los ingredientes, luego añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar 10 minutos con robot de cocina.

Dejar reposar la masa tapada  una hora y media hasta que doble su volumen.

Pasada la hora y media ,estirar la masa, untar con mantequilla, azúcar y canela,  enrollar y cortar. los rollos de unos dos centímetros.

Poner en un molde enmantequillado los rollos , tapar y levar 40 minutos más.

Aquí levados.

Antes de hornear verter por encima de los rollos la crema de leche, hornear 20 minutos, horno precalentado a 180 grados.

FUENTE:FRANCESCA CAXERA

Saludos.

Claudia