Ingredientes:
Para la base seca:
250 gramos de harina (común, todo uso)
62 gramos de azúcar en polvo (glass)
125 gramos de mantequilla fría (cortada en cubos)
1/2 cucharadita de sal
Para ligar la masa:
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
1. El Arenado
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar en polvo y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla (usando la lira del robot de cocina, tenedores o la punta de los dedos) hasta obtener una textura similar a la arena gruesa. Evita transmitirle demasiado calor.
2. Integración y Reposo
Añade el huevo y la esencia de vainilla al arenado. Integra los ingredientes sin amasar demasiado, solo hasta que la masa se una. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.
3. Estirado y Moldeado
Coloca la masa entre dos papeles vegetales (papel manteca) y estírala con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado. Cubre tu molde con la masa, ajustando bien los bordes.
4. Horneado a Ciegas
Precalienta el horno a 180°C - 190°C. Cubre la masa en el molde con papel platina o manteca y coloca peso encima (garbanzos o piedras de cerámica). Hornea durante 15 minutos.
Tip: Si el relleno de tu tarta no necesita cocción, retira el peso después de los 15 minutos y hornea otros 5 minutos más para que la base se dore uniformemente.
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