24 de enero de 2020

Torta de cumpleaños 26 Años


Hola, amigos.
Tenía en pendientes la tarta con que soplamos las velas el 26 de diciembre, es un bizcocho de plátano, piña y nueces y relleno con crema de queso.
Así lo hice:

bizcocho de cumpleaños 26

Ingredientes:

300 gramos de harina todo uso
300 gramos de azúcar blanco
100 gramos de piña
270 gramos de plátano
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
300 mililitros de aceite
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de  esencia de vainilla
3 huevos XL
100 gramos de nueces picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Triturar la piña y el plátano.
Tamizar el harina.
Batir el aceite, huevos y azúcar, integrar bien hasta formar una crema clara.
Añadir la fruta, seguir batiendo.

Dejar de batir e incorporar  la esencia, harina, sal, canela, bicarbonato  y nueces, integrar bien con una varilla y luego batir por dos minutos más.

Enmantecar y enharinar un molde  de 23 centímetros de diámetro. Para desmoldar con facilidad poner papel vegetal en el fondo.
Hornear 50 minutos, no abrir el horno la primera media hora.
Cuando este frío el bizcocho partir en tres capas iguales y rellenar con la crema de queso, y decorar a tu gusto.

Frosting de queso.

Batir 200 gramos de queso tipo crema con 85 gramos de azúcar en polvo y 50 gramos de mantequilla. Le añadí ralladura de limón.
Decorar.

Saludos.

Guardar refrigerado.

Fuente: Libro:  THE HUMMINGBIRD BAKERY


9 de enero de 2020

Tarta de Limón y Merengue

Hola, amigos.
Empezamos el año con una rica tarta de limón, leche condensada y merengue.
Así la hice:

tarta de limón


Ingredientes para la base:

Un paquete de galletas tipo maría de 200 gramos
1/2 taza de mantequilla derretida. 100 gramos
Triturar la galleta  y  mezclar con la mantequilla derretida.
Poner en un molde, deseado, yo lo puse en un desmontable de 22 centímetros de diámetro.

Relleno:

Un tarro de leche condensada  (370 gramos)
3 yemas
1/3 taza de zumo de limón colado
Ralladura de medio limón
Precalentar el horno a 180º C
Mezclar todo y  verter sobre la galleta  y hornear 15 minutos.

Merengue:

3 claras
3/4 taza de azúcar  (180 gramos)

Llevar a baño maría  sin dejar de mover hasta que alcance 60ºC,   ( unos tres minutos) .

merengue suizo

luego sacar del fuego  y batir hasta que se enfríe y esté formado el merengue.


merengue suizo

Poner en una manga y decorar a gusto, dorar en el horno, en mi caso lo hice con el soplete.


Saludos.

20 de diciembre de 2019

Mousse de dos Chocolates

Hola, amigos.

Antes que termine el año les dejo este rico postre de dos chocolates, otra idea más para estas fiestas.

Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo. gracias por visitar mi blog.


mousse de dos chocolates



Ingredientes:

200 gramos de chocolate negro  para postre
200 gramos de chocolate con leche para postre
200 mililitros de leche  (1 taza)
100 gramos de azúcar (1/2 de taza)
4 yemas
8 hojas de gelatina
700 gramos de nata para montar

Preparación:


Fundir los dos chocolates por separado, reservar.

Hidratar las hojas de gelatina, reservar.
Calentar la leche con las yemas  y el azúcar, antes que hierva, retirar del fuego y  añadir las hojas de gelatina, colar.

mousse de dos chocolates

Dividir la mezcla en dos partes iguales.

Verter una  mezcla  en una olla junto con el chocolate negro troceado hasta que se derrita. Tapar con film hasta que enfríe.

Hacer lo mismo con el otro chocolate y la mezcla restante.


mousse de dos chocolates



Montar la nata, dividir en dos partes iguales. Añadir  una  mitad en forma envolvente a la mezcla de chocolate con leche .
 Poner en un molde  y llevar al frigorífico hasta que cuaje un poco.


Pasado el tiempo añadir el resto de mezcla de chocolate con leche, tapar y refrigerar.
Desmoldar y servir.

Saludos y felices fiestas.

besos.






13 de diciembre de 2019

Brazo de Gitano Red Velvet


Hola, amigos.
Otra idea más para un postre para las cenas que se avecinan,.
Me encanta el color del bizcocho y lo esponjoso que queda.
Así lo preparé:

bizcocho redvelvet



Bizcocho red velvet


120 gramos de harina de repostería
15 gramos de cacao en polvo
1 cucharadita  de polvo de hornear
Un pellizco de sal
4 huevos a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar
50 gramos de azúcar moreno
30 mililitros de aceite de girasol
30 mililitros  de buttermilk, yogur líquido o leche entera cortada con unas gotas de limón
Una cucharadita. de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de colorante rojo en gel
2 cucharaditas. de esencia de vainilla
Azúcar glas para espolvorear el trapo

Preparación:

Prepara un trapo de cocina limpio y espolvorear azúcar glas, también puede ser un pedazo de papel vegetal.

Tamizar el harina, polvo de hornear, sal y cacao, reservar.
Batir los huevos hasta que doblen su volumen e ir agregando los azúcares, cuando se integre agregar el aceite y el vinagre y por último el buttermilk y el colorante. 
Dejar de batir y agregar los ingredientes tamizado en forma envolvente.

Poner la mezcla sobre una bandeja que tenga papel vegetal (encerado). Llevar al horno 15 minutos.

bizcocho redvelvet

Sacar del horno y verterlo en el trapo y enrollar en caliente, enfriar sobre una rejilla.

bizcocho redvelvet

Relleno de queso crema

170 gramos de queso crema, frío
60 gramos de mantequilla ablandada
2001 ramos de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Batir el queso con la mantequilla hasta que blanquee, luego agregar el resto de los ingredientes, integrar bien.
Una vez frío el bizcocho , rellenar y decorar.




Saludos.