14 de enero de 2019

Torta de Chocolate 85 años

Esta torta la hice hace unos meses cuando nos invitaron al campo a una barbacoa a  celebrar el cumple del tío mayor de la familia.
Comparto como la hice:

bizcocho de chocolate

Ingredientes:

285 gramos de harina
360 mililitros de buttermilk
3 huevos
450 gramos de azúcar
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
120 gramos de cacao amargo
180 mililitros de aceite de girasol
240 mililitros de café caliente
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal
Todo temperatura ambiente

Para hacer el buttermilk:
mezclar 360 mililitros de leche  con una cucharada de vinagre y reservar

Preparación:

Tamizar el azúcar, cacao, harina, bicarbonato sal y polvo de hornear, mezclar bien.
En otro bol mezclar los huevos, esencia de vainilla, buttermilk, aceite y café.
Luego añadir los ingredientes húmedos a los secos y batir hasta que se integre bien.
Poner la masa  en un  molde de 23 centímetros de diámetro, engrasado y enharinado.
Hornear de 45 a 50 minutos.
Enfriar bien el bizcocho,
Luego lo corté en tres partes.
Cada capa la rellené con cobertura.
.

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

225 gramos de mantequilla sin sal
90 gramos de azúcar glas o en polvo
45 gramos de cacao amargo
60 gramos de agua caliente
60 gramos de crema agria
1 y 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o esencia
150 gramos de chocolate para postres fundido


Preparación:

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa por unos cuatro minutos, luego añadir el azúcar tamizada, integrar, Añadir lo demás ingredientes.Batir, vas a ver que la mezcla está un poco líquida. pero al refrigerarla, espesará.

Para hacer la crema agria sólo tienes que mezclar la nata para montar con una cucharadita de vinagre blanco y batir con un tenedor.

bizcocho  de chocolate

Fuente: http://sweetapolita.com/2016/01/dark-dreamy-chocolate-fudge-layer-cake/

Saludos.


8 de enero de 2019

Mousse de lúcuma deshidratada

Hola, amigos:  
Empezamos un año más, gracias por estar aquí y visitar mi blog cada día-
Hice este postre para el 1 de enero, aprovechando que me han regalado unas cuántas bolsas de lúcuma deshidratada.
Así lo hice:

postre de lucuma

Ingredientes:

250 gramos de nata par montar
un tarro de leche condensada
250 gramos de harina de  lúcuma
500 mililitros de leche evaporada
3 hojas de gelatina neutra o medio sobre de gelatina en polvo

En estas bolsas viene.




Preparación:

Hidratamos la harina de lúcuma con la leche evaporada, mover bien para que no tenga ningún grumo.

Quedará así.

Hidratar las hojas de gelatina,escurrir con la mano, luego agregarles unas cuatro cucharadas de agua fría y meter al microondas para que el agua caliente y la gelatina de disuelva.enfriar.
Si usas gelatina en polvo; hidratar en un poquito de agua que la cubra, una vez hidratada meter al microondas para que se disuelva. Enfriar.
Batir la nata,cuando esté montada agregar el resto de ingredientes.


Llenar los vasitos y decorar con chocolate rallado o fundido.

postre de lucuma


Saludos.


18 de diciembre de 2018

Bizcocho de Jengibre de Anna Olson

Como todas las recetas de Anna Olson, de lo más ricas. 
He decorado el bizcocho con una crema de queso que combina bien con el sabor del bizcocho; también se pocdía dejar tal cual y ponerle encima un glacé con sabor a naranja o limón.
Así lo hice:


bizcocho de navidad



Ingredientes;

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente  (225 gramos)
1 taza de azúcar moreno (200 gramos)
¾ taza de melaza (260 gramos) miel de caña
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de jengibre rallado (le puse 1/2 cucharadita de jengibre en polvo)
2 ¼ tazas de harina (325 gramos)
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavos
½ cucharadita de nuez moscada rallada
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
½ cucharadita de sal
½ taza de agua hirviendo (50 gramos)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
 En un bol, mezclamos la mantequilla ablandada y el azúcar. Batimos bien hasta obtener una pasta suave.
Agregamos la melaza y batimos un poco para mezclar.
Incorporamos los huevos uno a uno sin parar de batir.
 A continuación, añadimos el jengibre rallado y el zumo de limón y removemos bien.
Luego, agregamos al bol los ingredientes secos. Batimos hasta incorporar bien y que todo quede mezclado. Finalmente, agregamos el agua hirviendo y el bicarbonato.
Utilicé tres moldes de 18 centímetros engrasados y enharinados.
Horneamos  durante 35 minutos minutos. Pinchamos con un palillo el centro y si sale  limpio, retirar del horno,
Si usas un molde de 22 o 23 centímetros; hornear 45 a 50 minutos.

Crema de queso y chocolate blanco

Ingredientes:

200 gramos de queso filadelfia
180 gramos de chocolate blanco
Una cucharadita de esencia de vainilla
Leche opcional si espesa demasiado.


crema de queso


Preparación:

Derretir el chocolate en el microondas, enfriar.
Batir el queso con la vainilla, ir agregando el chocolate.
Si queda muy espeso, aligerar con un poquito de leche.
Decorar.

bizcocho navidad




Saludos.



5 de diciembre de 2018

Cheesecake en Vasitos


Hola, amigos:
Empezamos el mes de diciembre con una propuesta de un postre en forma individual para estos días de fiesta que se avecinan, creo que el 24 que cenaremos en casa los volveré a preparar..
Así los hice:



La mermelada la hice así:

En una olla puse 500 gramos de fresas limpias y cortadas con 100 gramos de azúcar blanco. Hervir a fuego bajo hasta que se deshagan las fresas.
Hidratar 4 hojas de gelatina, escurrir con las manos y agregar a las fresas cuando estén calientes aún, disolver y reservar.

Ingredientes para la masa:

200 gramos de galletas tipo maría o de vainilla
6 cucharadas de mantequilla sin sal 

Preparación:

Triturar las galletas y luego añadir la mantequilla derretida. 
Distribuir la masa en los vasitos.


Ingredientes para la crema de queso:

500 gramos de quedo philadelphia
200 gramos de nata para montar
1/4 de taza de azúcar en polvo (30 gramos)
200 gramos de chocolate blanco para postres
1 cucharadita de esencia de vainilla




Preparación:

Fundir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas.Enfriar.
Montar la nata.Reservar.

Batir el queso con el azúcar y la esencia de vainilla; luego añadir el chocolate teniendo en cuenta que no esté caliente.

Añadir la nata montada a la mezcla del queso con la ayuda de una espátula y en movimientos envolventes.


Poner la mezcla de queso sobre las galletas y encima la mermelada.




Fuente:http://www.homecookingadventure.com/recipes/no-bake-white-chocolate-raspberry-cheesecake

Con algunas modificaciones.

Me salieron 12 vasitos, también depende de la cantidad de relleno que uno ponga en cada uno.


Espero que les guste.
Besos.






12 de noviembre de 2018

Torta Vertical

Mucha gente me pregunta ¡todos esos dulces o postres se comen? , por supuesto que no. Trato de utilizar casi siempre molde de 18 centímetros de diámetro para que la tarta sea pequeña .
Ayer, haciendo limpieza en mi yahoo, encontré estas fotos,ya ni me acordaba que las tenía. Lo preparé en mayo, ¡lo qué ha llovido!,. Fuimos a la casa de mi suegra a merendar y en vez de llevar un rollo relleno con dulce de leche, preparé esta tarta.
Así la hice:

torta vertical

Ingredientes:

3 huevos enteros L
1 yema L
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
1/2 taza de harina (65 gramos)
1/2 cucharadita de polvo de hornear 

Preparación:

Batir los huevos y la yema, cuando estén espumosas ir agregando el azúcar en forma de lluvia.
Seguir batiendo hasta doblar su volumen.
Dejar de batir y agregar  en forma envolvente los ingredientes secos tamizados.


Poner la mezcla en un molde rectangular de 28 cm por 32 cm. cubierto con papel  de horno.
Hornear 15 minutos a 180º 


En un paño limpio  y húmedo  dar vuelta al bizcocho, retirar el papel y enrollar en caliente.
Rellenar y cortar en tres partes.
Enrollar el primer rectángulo y ponerlo encima del plato a presentar , los demás rectángulos enrollarlos alrededor del primero.


Le puse un aro y lo refrigeré unos minutos.
Decorar con la crema que desees, en mi caso lo hice con crema chantilly.


Así quedó.

torta vertical


Saludos .


8 de noviembre de 2018

Cómo hacer Crema Pastelera

Aquí la receta:
Gracias a todos por visitar mi blog .




Ingredientes:


500 mililitros de leche
4 yemas
1 vaina de vainilla
40 gramos de maicena
125 gramos de azúcar

Preparación:

Poner a hervir la leche con la vaina de vainilla (vaina y semillas)Apagar el fuego y reservar para que infusione.

Verter las yemas en un bol y mezclar con el azúcar. Batir bien con las varillas hasta que empiece a aclararse el color.

Añadir la maicena y mezclar.

Una vez que la leche está infusionada , retiraremos la vaina y añadiremos poco a poco a la mezcla de yemas.

Luego poner todo al fuego y mover con una cuchara de palo haciendo los movimientos en forma de ocho hasta que espese. Colar y tapar con film transparente.
Si no tienes vaina de vainilla puedes utilizar media rama de canela, un trozo de cáscara de naranja o de limón . 

crema pastelera

FUENTE :Petitchef
Aquí les dejo el vídeo

Saludos.


29 de octubre de 2018

Tarta de queso de Chocolate

Hola amigos.
Ayer estuvimos de cumple en casa y soplamos las velas con esta deliciosa tarta de chocolate.
Así la hice:

tarta de chocolate


Ingredientes:

Para la masa:

300 gramos de galletas de vainilla (maría)
130 gramos de margarina sin sal 
Trituramos las galletas y la mezclamos con la margarina derretida. 

Ingredientes:

200 gramos de azúcar
4 huevos
85 gramos cacao amargo
678 gramos de queso philadelphia
1 cucharadita de esencia de vainilla
230 gramos crema agria

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

Molde de 23 centímetros.
Forrar la base del molde con papel aluminio y por fuera también.
El molde tiene que ser desmontable.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Batir el azúcar, esencia y queso  hasta que esté cremosa la mezcla, añadir el cacao y los huevos de uno en uno. Integrar bien. Por último añadir la crema agria.
Poner la mezcla sobre la masa y hornear a baño maría por una hora. 
Apagar el horno y mantener la tarta dentro por 30 minutos más.
Enfriar y refrigerar, cuando esté frío; desmoldar.

Ganaché:

100 gramos de chocolate para postres
100 gramos de nata o crema de leche.
Calienta la nata y agrega el chocolate troceado, integrar bien, enfriar.


Poner el ganaché encima de la tarta.


tarta de chocolate

Y por último; batir 200 gramos de nata para montar con tres cucharadas de azúcar glass o en polvo y 1 cucharadita de cacao amargo.
Decorar la tarta.
Refrigerar.

Fuente:
http://www.lifeloveandsugar.com/2017/02/08/chocolate-lovers-cheesecake/


Aquí la prueba.




Saludos.




15 de octubre de 2018

Bizcocho Otoñal

Aprovechando que tenía congelada ciruelas pasas y orejones no dudé en preparar este rico bizcocho muy otoñal,lo llamé así  por el olor que desprende al hornearlo. 
Si lo comes al día siguiente los sabores se intensifican más.
Así lo hice:


bizcocho de frutas


Ingredientes:

2 tazas  (260 gramos)
1 y 1/2 taza de azúcar moreno (300 gramos)
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de clavo de olor
3/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de orejones
100 gramos de ciruelas pasas
1/2 taza de  miel de caña (110 gramos)
1/2 taza de margarina (110 gramos)
3 huevos

tazas de medida de repostería

Preparación:

Enmantecar y enharinar un molde rectangular, en mi caso utilicé dos pequeños.

Hervir con un poco de agua la fruta, colar y triturar. Hacer un puré.
Cernir el harina, clavo, canela,sal,bicarbonato y polvos de hornear.

Batir los huevos, azúcar, margarina  por cinco minutos.
Dejar de batir y agregar los demás  ingredientes  alternando con el puré y la miel.
Volcar la mezcla en el molde.
Le puedes poner 50 gramos menos azúcar si lo deseas.

bizcocho de frutas

Hornear a 180º  unos 50 minutos si es un solo molde, yo lo puse 40 minutos.

Saludos.


8 de octubre de 2018

Tarta de Chocolate Blanco y Maracuyá

Hace unos días nos visitaron unos amigos peruanos,  estuvimos comiendo en casa y preparé este postre que está de muerte.
Así lo hice:

tarta de maracuya

Ingredientes para la crema de queso:

500 gramos de queso philadelphia
200 gramos de nata para montar
1/4 de taza de azúcar en polvo (30 gramos)
200 gramos de chocolate blanco para postres
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Fundir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas.
Montar la nata.
Batir el queso con el azúcar y la esencia de vainilla; luego añadir el chocolate teniendo en cuenta que no esté caliente.
Añadir la nata montada a la mezcla del queso con la ayuda de una espátula  en movimientos envolventes



Ingredientes para la masa:

200 gramos de galletas tipo maría o de vainilla
6 cucharadas de mantequilla sin sal 

Preparación:

Triturar las galletas y luego añadir la mantequilla derretida. Distribuir la masa en el molde.
Meter al congelador unos 10 minutos.
Poner en el borde del molde acetato para que sea más fácil desmoldar.

Poner la mezcla de queso sobre las galletas.
Refrigerar 4 horas como mínimo


Preparar la crema de maracuyá:

Ingredientes:

250 gramos de pulpa de maracuyá
1 huevo
30 gramos de azúcar
1 cucharada de maizena 
2 hojas de gelatina
La pulpa de maracuyá la compré en el Carrefour, sección internacional.

Preparación:

Poner a baño maría todos los ingredientes menos la gelatina, cuando haya espesado la mezcla retirar del fuego .

 Poner las hojas de gelatina en agua fría, cuando ya estén blandas escurrir con la mano , añadir al maracuyá.
Colar y refrigerar tapado con film.


 
Cuando enfríe, poner encima de la crema de queso.
Refrigerar hasta que cuaje la gelatina.


Desmoldar y servir.

tarta de maracuya

Un postre delicioso.

Saludos.