6 de agosto de 2020

Postre de cerezas



postre de cerezas


postre de cerezas

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de cerezas sin pepas
un sobre de gelatina de frambuesa
200 mililitros de nata para montar
1/4 de litro de agua
Crema chantilliy para decorar
bizcochos de soletillas

Preparación:

Quitar las pepas a las cerezas y ponerlas en una olla con el agua, hervir tres minutos para que se ablanden.


Retirar el agua, reservar y triturar las cerezas, colar.

postre de cerezas

En el agua que reservaste, disolver la gelatina unos dos minutos al fuego. Enfriar.
Batir la crema de leche y cuando esté montada añadir en forma de hilo la gelatina disuelta.
Poner en un molde y refrigerar tres horas.


Desmoldar  sobreponiendo en agua caliente  tres segundos, decorar con los bizcochos de soletilla .

postre de cerezas

postre-de-cerezas

Fuente: Yo
Espero que les guste.


1 de agosto de 2020

Queso helado

¿¿Queso?? no, no lleva queso , pero su nombre es así. Es un postre  peruano, exactamente de la ciudad de Arequipa, tierra de mi mami y de mi hijo, ahí viví  tres años antes de venir a vivir a España.
Es un postre que siempre se ha preparado en casa, su sabor es parecido al del  arroz con leche.
Aquí la receta:

queso helado




Ingredientes:

1 litro de leche ( yo semidesnadata)
1 tarro de leche condensada
1  tarro de leche evaporada
dos ramas de canela o una cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de coco rallado deshidratado.
4 yemas
queso helado


Preparación:

Hervir la leche con la canela y el coco por 10 minutos, colar y reservar.

queso helado

Con un batidor de mano , batir las yemas  hasta que estén  un poco espumosas  y agregar un poco de la preparación anterior, para que las yemas no se cuajen al  cambiar de temperatura.


Agregar las yemas y las dos leches restantes a la primera  leche  y calentar sin dejar de mover por unos 5 minutos más,(que no hierva)

queso helado


Enfriar y poner en un molde de hacer cubos de hielo, ya sea con divisiones o no.
Congelar hasta el día siguiente y espolvorear canela a la hora de servir.

queso helado


Espero que les guste.

26 de julio de 2020

Rollo de chocolate con helado de vainilla

Este rollo lo preparé para la cena de Año Nuevo, la verdad que estuvo muy bueno, así que después de varios meses me decidí a repetirlo el  sábado pasado. Aquí la receta.

rollo de chocolate



GANACHÉ DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

200 mililitros de nata para montar (sin montar)
un tarro de dulce de leche
una tableta de chocolate de 200 gramos

Preparación:

Fundir el chocolate a baño maría, luego vaciarlo en una olla, mezclar con el resto de ingredientes, mover hasta que  espese, (se vea el fondo de la olla).Serán unos 8 minutos.


Taparlo con film y refrigerar.. Para esta receta es suficiente  preparar la mitad.

BIZCOCHO:

Ingredientes:

3/4 de taza de harina
1/4 de taza de cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
1 taza de azúcar
1/3 de taza de agua

Preparación:

Humedecer un paño de cocina.
Tamizar los ingredientes secos, reservar.
Batir los huevos por 5 minutos,luego agregar el azúcar, vainilla y agua por 5 minutos , luego agregar los ingredientes secos.
Poner en un molde de 28 X 32  forrado con papel vegetal.
Hornear  a 180ºC por 15 minutos.

Una vez que  ha salido del horno, darle vuelta sobre el paño húmedo, quitarle el papel  y enrollar.

rollo de chocolate

Luego rellenarlo con helado de vainilla, no poner mucho porque sino se rompe el rollo.Enrollar y ponerlo sobre el plato en el que se va a presentar.


Taparlo con papel de aluminio y llevar al frigorífico, hasta que el helado esté un poco duro.

rollo de chocolate

Decorar con el ganaché y chocolate blanco rallado,  llevar al frigorífico tapado con papel de aluminio.
A la hora de servir sacarlo 5 minutos antes para que ablande un poco.
El bizcocho no llega a congelarse.

Espero que les guste.

Un beso.


17 de julio de 2020

Rollo relleno con guanábana


El año pasado estuve  visitando a la familia en Perú, entre una y otra invitación , fui a una cafetería y pedí un rollo  relleno de chirimoya, era muy parecido a este, eso creo, pero el sabor me encantó.
Como la guanábana es familia de la chirimoya, pensé que no quedaría mal, es un poco más ácida, por eso  le añadí leche condensada. La guanábana la encontré en la sección internacional-congelados del Carrefour.  
No queda dulce aunque lo parezca.
Aquí la receta:

rollo




Bizcocho:

3 claras
una yema
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de harina
Humedecer un paño de cocina y reservar.

Preparación:

Batir los huevos y la yema, cuando estén espumosos agregar el azúcar.
Cuando haya doblado su volumen y tenga el punto cinta, dejar de batir y agregar el harina tamizada en forma envolvente.
Hornear a 180º por 15 minutos.



Luego voltear sobre un paño húmedo de cocina y quitar el papel.
Enrollar y dejar enfriar.

Relleno:

250 gramos de pulpa de guanábana 
una caja de crema chantilly 
2 hojas de gelatina 
1/3 de taza  de leche condensada

Preparación:

Hidratar la gelatina y disolverlas en un poco de agua al microondas.
Mezclar la pulpa con la leche condensada, cuando la gelatina se haya enfriado añadirla.



Batir la crema chantilliy con 3/4 de taza de leche fría, reservar la mitad para la decoración.
Mezclar una mitad con la pulpa de guanábana y refrigerar 1/2 hora.
Poner la plancha de bizcocho sobre papel film y  untar un poco de dulce de leche.

Luego  añadir  la  mezcla de la pulpa, enrollar  junto con el film y refrigerar hasta el día siguiente.
Le puse papel platina a los lados para que no se salga el relleno.



Decorar y refrigerar.


rollo guanabana



FUENTE: yo
Espero que les guste.