Bizcocho de Limón

Hola, amigos.

Les dejo la receta de  un rico bizcocho de limón súper esponjoso.

Muchas gracias a todos por visitar mi blog cada día.

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de harina todo uso (190g)
1 cucharadita de polvo de hornear
ralladura de un limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (115g)
1 taza de azúcar blanco (200g)
2 huevos L
1 cucharadita de esencia de vainilla
jugo de un limón
1/2 taza de buttermilk (120ml)

Preparación:

Si no tienes buttermilk, mezclas la leche con 1/2 cucharada de vinagre , reservar.

Tamizar el harina.

Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que blanquue.

Añadir los ingredientes restantes alternando unos con otros.

Poner en un molde de 22 centímetros de diámetro engrasado y enharinado.

Hornear 40 minutos.

En mi caso utilicé un molde rectangular.

Fuente: https://platedcravings.com/moist-lemon-cake-recipe/

Saludos.

Batido de Lúcuma deshidratada

Me han regalado unos cuántos sobres con lúcuma deshidratada. nunca había utilizado la fruta así y la verdad que de sabor queda tal cual. Es verdad que el color es menos intenso que con la fruta fresca.

No sabía que cantidad de harina y líquido tenía que poner, primero puse tres cucharadas y quedaba soso...con cinco queda genial.

Les dejo un texto que encontré en internet para que conozcan esta fruta.

La lúcuma es el fruto del árbol conocido como lúcumo o Pouteria lucuma, originario y nativo de los valles andinos del Perú.

Este fruto, utilizado ampliamente en esta zona, sobre todo en gastronomía, se emplea cocido en la preparación de tartas, pasteles, merengues, flanes, natillas, helados, batidos y otros postres.

Es considerada por los peruanos fruta nacional y producto de bandera. Como dato curioso, decir que en Perú el helado más consumido es el de lúcuma, por delante del de chocolate o fresa.

La pulpa de este fruto, rica en almidón, suele secarse en ocasiones para su conservación. También puede congelarse durante largos períodos de tiempo.

De la lúcuma se extrae una harina no perecedera, al deshidratar y pulverizar su pulpa. Es de sabor muy dulce y concentra los nutrientes de la fruta. De color amarillo dorado y textura áspera, esta harina se usa como condimento o como materia prima para elaborar otros productos en épocas en las que no se dispone de la fruta fresca, satisfaciendo así la demanda del mercado.

Además de su rico sabor dulce −gracias a su contenido en azúcares naturales de buena calidad y bajo índice glucémico, es decir, pocas calorías y “picos” equilibrados de glucosa en sangre provenientes de los hidratos de carbono−, tiene un elevado valor nutritivo, y aporta vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, proteínas y un bajo nivel de grasas.

Así es la fruta. Foto sacada de internet.

Ingredientes:

240 mililitros de leche

5 cucharadas rasas de lúcuma deshidratada

2 cucharaditas de azúcar

4 cubos de hielo

Preparación:

Licuar todo y servir.

Fuente del texto: https://soycomocomo.es/especialista/ecolife/la-lucuma

Saludos.

Tarta de Piña sin horno

Una  tarta que preparé para una comida que tuve en casa, rica y fresquita.

Así la hice

Para la base necesitamos:

300 gramos de galleta tipo maría
100 gramos de margarina derretida
Mezclar todo y poner dentro del molde.
Meter al congelador mientras preparamos el relleno.

Ingredientes:

Un bote de leche condensada de 365 gramos
200 gramos de leche evaporada casi congelada
un bote grande de piña en almíbar
un sobre de gelatina de piña (80 gramos)
el zumo de un limón

Tritura la piña sin  jugo y dejarla escurrir en un colador para quitar el exceso de líquido.
Preparar la gelatina con la cuarta parte de agua que indican las instrucciones.
Batir la leche leche hasta que doble su volumen. agregar  la leche condensada y finalmente la gelatina y el zumo.
Dejar de batir e incorporar la piña.
Poner encima de las galletas y refrigerar toda la noche.

Molde rectangular de 20X35

Saludos.

Cómo hacer Cheesecake Oreo

Empezamos la semana con un postre rico y sin horno, de los que me gusta preparar  en verano .

Así lo hice:

Para la base necesitamos:

Ingredientes:

180 gramos de galletas oreo sin el relleno

50 gramos de margarina sin sal derretida.

Preparación:

Triturar las galletas y añadir la margarina, integrar bien y rellenar un molde desmoldable.

Meter al congelador.

Relleno:

Ingredientes:

140 gramos de queso mascarpone

2 hojas de gelatina

20 gramos de leche

50 gramos de azúcar en polvo

el relleno de las galletas oreo

100 gramos de nata para montar

4 galletas oreo trituradas

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua.

Batir el queso, la nata, el azúcar y el relleno de las galletas, integrar bien todo,dejar de batir y  añadir las galletas  trituradas.

Calentar la leche y ahí disolver las hojas de gelatina escurridas, disolver bien y enfriar un poco. Añadir a la mezcla del queso, rellenar el molde y refrigerar 4 horas.

Decorar con más galletas trituradas si lo deseas.

Saludos.

Cómo hacer Salsa Barbacoa

Hoy preparé chuletas de Sajonia  con  salsa barbacoa , pero quería que ésta  sea casera.

Así la hice:

Ingredientes:

2 cucharadas de miel de flores

225 gramos de ketchup (1 taza)

1/2  taza de agua  (100 gramos)

1/2  taza de vinagre de manzana (100 gramos)

1/4 de cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de pimienta de jamaica

1 cucharada de salsa inglesa (lea & perrins)

1 cucharada de cebolla molida 

una pizca de sal

unas gotas de tabasco

Preparación:

Poner todo en una olla y hervir 20 minutos a fuego bajo.Mover de vez en cuando.

Colar.

En la foto hay un bote de perejil, pero no lo lleva, me equivoqué.

Le puse dos cucharadas de cebolla que saqué del aderezo que estaba haciendo para cocinar.

Le puse la mitad del vinagre.

No tenía pimienta de jamaica y le puse una pizca de especies variadas.

Espero que les guste.

Fuente: https://www.sugarfreemom.com

Batido de leche de coco, plátano y piña

Seguimos disfrutando del verano y  nos apetece bebidas fresquitas.

Les traigo la receta de un rico batido casi congelado.

Así lo hice:

Ingredientes:

1 plátano congelado
2 rodajas de piña congelada
1 lata de leche de coco muy fría
100 mililitros de leche evaporada congelada

Preparación:

Cortar la fruta en pedazos pequeños y congelar.
Luego triturar todo, llevar al congelador.

Cuando esté medio congelado volver a batir y servir.

Muy rico y fresquito.

Un beso.

Arroz con leche

Me encanta el arroz con leche condensada queda con más textura que con azúcar para  mi gusto. No suelo prepararlo mucho ya que es una bomba .

Así lo hice:

Ingredientes:

600 mililitros de agua

100 gramos de arroz de grano redondo

400 gramos  de leche condensada

500 gramos dde leche evaporada

cáscara de naranja o de limón.

una rama de canela

Preparación:

Hervir el arroz  con el agua y la cáscara de la naranja o limón, cuando casi ya no quede agua y el arroz esté cocido retirar las cáscaras o canela y agregar las leches y hervir por unos minutos más hasta que tome punto.

Servir y espolvorear canela molida.

Espero que les guste.

Galleta rellena con manzana

Hace unos meses preparé  s`more bars  y la masa que forma la galleta es muy rica. Se me ocurrió transformar el postre en una galleta rellena con manzana.

¡Quedó de lujo!

Ingredientes:

180 gramos de harina (3/4 de taza)
1 huevo
150 gramos de azúcar  (3/4 de taza)
100 gramos de mantequilla  (1/2  taza)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de galletas  maría trituradas (3/4 de taza)

Precalentar el horno a 180º

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa la mezcla, añadir el huevo y la vainilla, integrar bien.
Añadir el harina,  sal, polvo de hornear y galletas.Reservar.

Para el relleno necesitamos:
5 manzanas
canela en polvo
azúcar a gusto
1 cucharada colmada de harina todo uso
4 cucharadas de agua
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de esencia de vainilla

Pelar y picar las manzanas, mezclar con la canela,esencia , azúcar y agua y llevar a cocer a fuego hasta que las manzanas estén cocidas, añadir la margarina y la harina.

Te quedará así:

En un molde  engrasado poner la mitad de la mezcla, encima acomodar la mezcla de  manzanas y luego el resto de masa.
Utilicé un molde redondo de 23 centímetros.

Hornear 25 minutos.

Espero que les guste.

Banana Loaf

Casi siempre que hago bizcocho de plátano lo hago  porque tengo la fruta congelada, ya que ha madurado y por no tirarla la meto al congelador.

Al descongelar el plátano tiene mucha agua y no son bonitos que digamos, hay que colarlos para no estropear la masa.

Tengo distintas recetas de bizcocho de plátano, ésta de Martha Stewart está de rechupete.

Así la hice:

Ingredientes:

260 gramos de harina todo uso  (2 tazas)
250 gramos azúcar (1 taza y 1/4)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
3/4 de cucharadita de sal
300 gramos de puré de plátano  (3 tazas)
3 huevos
180 gramos de mantequilla o margarina sin sal  (3/4 de taza)
1 taza de nueces o chips de chocolate opcional  (no le puse)
Tazas de medida de repostería

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Tamizar el harina con el bicarbonato, sal y el polvo de hornear. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, agregar los huevos de uno en uno; integrar bien.

Agregar el puré de plátano alternando con el harina a la mezcla de la mantequilla.Batir hasta que el plátano se integre del todo.Dejar de batir y agregar las nueces o el chocolate.

Poner la mezcla en un molde engrasado y enharinado.Le pongo papel vegetal en el fondo.

Hornear 40 minutos.

FUENTE:
https://www.marthastewart.com/315106/banana-walnut-loaf

Saludos .