19 de octubre de 2014

Maíz gigante del Cuzco

Mas conocidos como KIKOS en España.
Cuando me vine a vivir a España no sabía que el maíz que se cosechaba en Perú eran los famosos KIKOS , ya que ahí no se comía tal cual. Ahora si los están elaborando fritos.

Aquí una descripción que saqué de internet. Las fotos son mías por si acaso. (las tomó mi esposo). Me hubiera gustado poner fotos del proceso ya que la fábrica es de un amigo, pero por seguridad no puedo.
El maíz gigante del Cuzco se obtiene tras largos procesos de selección realizadas mediante innovaciones continuas por las comunidades campesinas localizadas en las provincias de Calca y Urubamba del departamento del Cuzco.
El cultivo del maíz se realiza entre 2,600 y 3,050 metros sobre el nivel del mar y la franja presenta condiciones fértiles templadas que favorece el desarrollo del maíz de los Incas.
Han transcurrido varios siglos y hasta la actualidad la zona presenta grandes ventajas para la producción y alta productividad para el maíz blanco gigante, producto que se diferencia del resto de maíces por su gran tamaño de grano, sabor, calidad externa y valor nutritivo.
En Perú ya se está comercializando como maíz frito , pero se utiliza para elaborar otras recetas de cocina.

maiz del cusco

El grano está seco para exportarlo a España y en las fábricas ya los fríen dándoles el sabor deseado.


Maíz ya frito

maiz del cusco



Valle Sagrado de los Incas


maiz-gigante-del-cusco

Un besito.


16 comentarios:

  1. Una entrada muy interesante, muy bonitas fotgrafias y los "kikos" son un vicio

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  2. Una entrada muy buena he aprendido un poco mas , con lo que me gusta los kikos besitos

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  3. Me gustan mucho los kikos son para empezar a picar y no para.
    Besitos.

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  4. Me ha encantado la entrada Claudia!y como decimos por aqui no te acostaras sin saber una cosa mas,aquí otra gran adicta a los kikos jijij
    un besote guapa!

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  5. Que interesante el post Claudia, me ha encantado saber cosas sobre este maíz y preciosas esas fotos.
    Un beso y feliz semana

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  6. Sounds like a sweet treat and the photos are beautiful. ~ Catherine

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  7. No conocía este maiz. Frito debe ser muy rico. Por aquí ya no existe el maiz blanco fue reemplazado por el amarillo que es muy dulce.
    Besoss desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/10/que-es-el-agar-agar.html

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  8. Gracias por la información Claudia, no me gustan los kikos a si que nunca me había parado a pensar de donde venian o como se hacian, ahora ya lo se :-D
    besos

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    Respuestas
    1. A mi tampoco me gustan, jajjaja, pero bueno para gustos... los sabores.
      besito

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  9. Una problemática con la cantidad de maíz trasgénico que nos llega :-((((
    A mi si los kikos si son naturales y no trasgénicos si me gustan.
    Un saludito

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  10. Claudia cielo. que hermoso maiz, no sabia todo lo que nos has contado de el, las fotos son preciosas. Mil besicos tesoro

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  11. Que informacion tan interesante, no conozco este tipo de maiz. Yo soy fan del elote blanco, en Mexico se acostumbra mucho en vasito con caldo y con mucha crema, queso y chile en polvo, lo extraño!
    Bs!

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  12. Muchas gracias a todas, siempre es bueno saber algo más. Besos

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  13. He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
    Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
    Un Saludo
    dezazu.blogspot.com.es

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  14. ¡Me ha gustado mucho esta entrada! He aprendido cosas que no sabía, y aunque no soy muy amante de los kikos ¡¿quién puede decir que no los haya comido nunca?!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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