Los Dulces de Claudia

Ingredientes:

Para la base seca:

• 250 gramos de harina (común, todo uso)

• 62 gramos de azúcar en polvo (glass)

• 125 gramos de mantequilla fría (cortada en cubos)

• 1/2 cucharadita  de sal

Para ligar la masa:

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

1. El Arenado 

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar en polvo y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla (usando la lira del robot de cocina, tenedores o la punta de los dedos) hasta obtener una textura similar a la arena gruesa. Evita transmitirle demasiado calor.

2. Integración y Reposo

Añade el huevo y la esencia de vainilla al arenado. Integra los ingredientes sin amasar demasiado, solo hasta que la masa se una. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.

3. Estirado y Moldeado

Coloca la masa entre dos papeles vegetales (papel manteca) y estírala con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado. Cubre tu molde con la masa, ajustando bien los bordes.

4. Horneado a Ciegas

Ingredientes:

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina.

Calentar la pulpa de mango triturada y fuera del fuego agregar la gelatina escurrida.

Montar la nata.

Mezclar en forma envolvente todo, incluso la leche condensada.

Rellenar el molde.

Refrigerar, desmoldar y decorar a gusto.

Un beso.

Antes, la idea de hacer pan en casa me parecía un mundo. Imaginaba horas de esfuerzo, mesas llenas de harina y brazos cansados. Pero hoy en día, teniendo una amasadora eléctrica o unas varillas para amasar en la cocina... ¡todo resulta de lo más sencillo!

Perderle el miedo al pan casero es un viaje de ida. Hoy te comparto una receta infalible para preparar unos pancitos tiernos, esponjosos y perfectos para cualquier ocasión, ya sea para el desayuno o para unos bocadillos gourmet.

Nota: Esta receta está inspirada en una idea de Heisil (Instagram), ¡y el resultado es espectacular!

🛒 Ingredientes que vas a necesitar

Para preparar estos pancitos deliciosos, solo necesitas ingredientes básicos que seguro ya tienes en la despensa:

• 1/2 taza de leche tibia

• 1 cucharadita de levadura seca de panadería

• 1 taza y 1/2 de harina de fuerza (ideal para que queden muy esponjosos)

• 1 huevo

• 1/8 de taza de mantequilla derretida

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de miel (le da un toque de sabor y un dorado increíble)

Para decorar:

• 1 yema de huevo mezclada con un chorrito de leche (para pintar)

• Semillas de sésamo (ajonjolí) al gusto

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Activar la levadura

En un recipiente pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura seca. Déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que veas que empieza a hacer un poco de espuma. Esto nos asegura que la levadura está viva y lista para trabajar.

2. El amasado

En el bol de tu amasadora, añade la harina, el huevo, la mantequilla derretida, la sal, la miel y la mezcla de leche con levadura. Enciende tu máquina y amasa hasta conseguir una masa suave, elástica y que no se pegue excesivamente a las paredes.

3. Primer levado

Saca la masa, dale forma de bola y colócala en un bol ligeramente aceitado. Tápala con un paño limpio y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

4. Formado de los pancitos

Pasada la hora, presiona suavemente la masa con los puños para desgasificarla (sacar el exceso de aire). Divide la masa en porciones iguales y forma tus pancitos.

5. Segundo levado y decoración

Coloca los pancitos en una fuente para horno cubierta con papel encerado (o papel de horno). Píntalos con la mezcla de yema de huevo y leche, y espolvorea las semillas de sésamo por encima. Vuelve a tapar con el paño y déjalos levar por 1 hora más. ¡Verás cómo crecen!