26 de julio de 2020

Rollo de chocolate con helado de vainilla

Este rollo lo preparé para la cena de Año Nuevo, la verdad que estuvo muy bueno, así que después de varios meses me decidí a repetirlo el  sábado pasado. Aquí la receta.

rollo de chocolate



GANACHÉ DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

200 mililitros de nata para montar (sin montar)
un tarro de dulce de leche
una tableta de chocolate de 200 gramos

Preparación:

Fundir el chocolate a baño maría, luego vaciarlo en una olla, mezclar con el resto de ingredientes, mover hasta que  espese, (se vea el fondo de la olla).Serán unos 8 minutos.


Taparlo con film y refrigerar.. Para esta receta es suficiente  preparar la mitad.

BIZCOCHO:

Ingredientes:

3/4 de taza de harina
1/4 de taza de cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
1 taza de azúcar
1/3 de taza de agua

Preparación:

Humedecer un paño de cocina.
Tamizar los ingredientes secos, reservar.
Batir los huevos por 5 minutos,luego agregar el azúcar, vainilla y agua por 5 minutos , luego agregar los ingredientes secos.
Poner en un molde de 28 X 32  forrado con papel vegetal.
Hornear  a 180ºC por 15 minutos.

Una vez que  ha salido del horno, darle vuelta sobre el paño húmedo, quitarle el papel  y enrollar.

rollo de chocolate

Luego rellenarlo con helado de vainilla, no poner mucho porque sino se rompe el rollo.Enrollar y ponerlo sobre el plato en el que se va a presentar.


Taparlo con papel de aluminio y llevar al frigorífico, hasta que el helado esté un poco duro.

rollo de chocolate

Decorar con el ganaché y chocolate blanco rallado,  llevar al frigorífico tapado con papel de aluminio.
A la hora de servir sacarlo 5 minutos antes para que ablande un poco.
El bizcocho no llega a congelarse.

Espero que les guste.

Un beso.


17 de julio de 2020

Rollo relleno con guanábana


El año pasado estuve  visitando a la familia en Perú, entre una y otra invitación , fui a una cafetería y pedí un rollo  relleno de chirimoya, era muy parecido a este, eso creo, pero el sabor me encantó.
Como la guanábana es familia de la chirimoya, pensé que no quedaría mal, es un poco más ácida, por eso  le añadí leche condensada. La guanábana la encontré en la sección internacional-congelados del Carrefour.  
No queda dulce aunque lo parezca.
Aquí la receta:

rollo




Bizcocho:

3 claras
una yema
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de harina
Humedecer un paño de cocina y reservar.

Preparación:

Batir los huevos y la yema, cuando estén espumosos agregar el azúcar.
Cuando haya doblado su volumen y tenga el punto cinta, dejar de batir y agregar el harina tamizada en forma envolvente.
Hornear a 180º por 15 minutos.



Luego voltear sobre un paño húmedo de cocina y quitar el papel.
Enrollar y dejar enfriar.

Relleno:

250 gramos de pulpa de guanábana 
una caja de crema chantilly 
2 hojas de gelatina 
1/3 de taza  de leche condensada

Preparación:

Hidratar la gelatina y disolverlas en un poco de agua al microondas.
Mezclar la pulpa con la leche condensada, cuando la gelatina se haya enfriado añadirla.



Batir la crema chantilliy con 3/4 de taza de leche fría, reservar la mitad para la decoración.
Mezclar una mitad con la pulpa de guanábana y refrigerar 1/2 hora.
Poner la plancha de bizcocho sobre papel film y  untar un poco de dulce de leche.

Luego  añadir  la  mezcla de la pulpa, enrollar  junto con el film y refrigerar hasta el día siguiente.
Le puse papel platina a los lados para que no se salga el relleno.



Decorar y refrigerar.


rollo guanabana



FUENTE: yo
Espero que les guste.


13 de julio de 2020

Bavarois de ciruelas pasas o guindones

Tenía muchas ganas de preparar un postre con ciruelas pasas (Guindones en Perú), siempre las como puras sin más, me encantan.!
 Mezclando merengue, crema chantilly  y puré de ciruelas, salió esta delicia.
Aquí la receta:

bavarois de guindones






Ingredientes:

7 hojas de gelatina
200 gramos de ciruelas pasas o guindones (sin hueso)
3/4 taza de agua
1 caja de crema chantilly
2 claras 
1/2 taza de azúcar
3/4 de taza de leche fría
Molde de flanera: 20cm y 9cm diámetro

Preparación:

Hidratar la gelatina, reservar.
Hervir las ciruelas con la 3/4 taza de agua unos 5 minutos,retirar del fuego y  poner las hojas de la gelatina  y cuando estén disueltas triturar todo y formar un puré, enfriar.

bavarois de guindones

Batir el contenido de la caja con 3/4 de taza de leche fría, reservar.


Poner las dos claras con la 1/2 taza de azúcar a baño maría por 4 minutos sin dejar de mover. Luego batir hasta que se enfríe.
merengue

merengue


Mezclar el puré, la crema chantilly y el merengue en forma envolvente y poner en un molde ligeramente engrasado y refrigerar hasta el día siguiente.

bavarois de guindones


Desmoldar  sobreponiendo en agua caliente por unos segundos.

bavarois de guindones


Crema inglesa:

Ingredientes:

2 yemas
1 1/2  taza  de leche
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Mezclar todo, llevar a fuego bajo sin dejar de mover, cuando hierva y espese, retirar  y colar.

crema inglesa

Acompañar con el postre.
bavarois de guindones



Espero que les guste.

Fuente: Yo
Un beso.