Hola a todos.
Hoy dejo de lado los postres para preparar uno de lo panes que me gusta; pan ciabatta o chapata.
Con una corteza súper crujiente por fuera y una miga de lo más tierna y ligera por dentro, es perfecto para cualquier bocadillo o tostada.
Así lo hice:
Ingredientes:
- 325 mililitros de agua tibia
- 10 gramos levadura fresca de panadero o 3 gramos de levadura seca
- 50 mililitros aceite oliva
- 425 gramos harina fuerza
- 10gramos sal
- 10 gramos levadura fresca de panadero o 3 gramos de levadura seca
- 50 mililitros aceite oliva
- 425 gramos harina fuerza
- 10gramos sal
Utiliza un recipiente cuadrado o rectangular.
Siempre los pliegues son de afuera hacia adentro, haz 4 o 5 pliegues,
Mezcla todos los ingredientes dentro de un recipiente, tapa y deja reposar la masa 30 minutos.
Mójate las manos y pliega varias veces la masa de fuera hacia dentro. Tapa y deja reposar otros 30 minutos.
Pasado ese tiempo, mójate las manos de nuevo y repite la misma operación. Y deja reposar 30 minutos más.
Enharinar la masa y el papel donde vas a volcarla, córtala en trozos iguales y coloca los bollitos en la bandeja de horno con papel. Tapa y deja reposar unos 30 minutos.
Cuando falten 10 minutos de levado, precalienta el horno a 200° con calor arriba y abajo sin ventilador, y hornea unos 20 minutos.
Mezcla todos los ingredientes dentro de un recipiente, tapa y deja reposar la masa 30 minutos.
Mójate las manos y pliega varias veces la masa de fuera hacia dentro. Tapa y deja reposar otros 30 minutos.
Pasado ese tiempo, mójate las manos de nuevo y repite la misma operación. Y deja reposar 30 minutos más.
Enharinar la masa y el papel donde vas a volcarla, córtala en trozos iguales y coloca los bollitos en la bandeja de horno con papel. Tapa y deja reposar unos 30 minutos.
Cuando falten 10 minutos de levado, precalienta el horno a 200° con calor arriba y abajo sin ventilador, y hornea unos 20 minutos.
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Saludos.
Claudia
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