5 de diciembre de 2018

Cheesecake en Vasitos


Hola, amigos:
Empezamos el mes de diciembre con una propuesta de un postre en forma individual para estos días de fiesta que se avecinan, creo que el 24 que cenaremos en casa los volveré a preparar..
Así los hice:



La mermelada la hice así:

En una olla puse 500 gramos de fresas limpias y cortadas con 100 gramos de azúcar blanco. Hervir a fuego bajo hasta que se deshagan las fresas.
Hidratar 4 hojas de gelatina, escurrir con las manos y agregar a las fresas cuando estén calientes aún, disolver y reservar.

Ingredientes para la masa:

200 gramos de galletas tipo maría o de vainilla
6 cucharadas de mantequilla sin sal 

Preparación:

Triturar las galletas y luego añadir la mantequilla derretida. 
Distribuir la masa en los vasitos.


Ingredientes para la crema de queso:

500 gramos de quedo philadelphia
200 gramos de nata para montar
1/4 de taza de azúcar en polvo (30 gramos)
200 gramos de chocolate blanco para postres
1 cucharadita de esencia de vainilla




Preparación:

Fundir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas.Enfriar.
Montar la nata.Reservar.

Batir el queso con el azúcar y la esencia de vainilla; luego añadir el chocolate teniendo en cuenta que no esté caliente.

Añadir la nata montada a la mezcla del queso con la ayuda de una espátula y en movimientos envolventes.


Poner la mezcla de queso sobre las galletas y encima la mermelada.




Fuente:http://www.homecookingadventure.com/recipes/no-bake-white-chocolate-raspberry-cheesecake

Con algunas modificaciones.

Me salieron 12 vasitos, también depende de la cantidad de relleno que uno ponga en cada uno.


Espero que les guste.
Besos.






12 de noviembre de 2018

Torta Vertical

Mucha gente me pregunta ¡todos esos dulces o postres se comen? , por supuesto que no. Trato de utilizar casi siempre molde de 18 centímetros de diámetro para que la tarta sea pequeña .
Ayer, haciendo limpieza en mi yahoo, encontré estas fotos,ya ni me acordaba que las tenía. Lo preparé en mayo, ¡lo qué ha llovido!,. Fuimos a la casa de mi suegra a merendar y en vez de llevar un rollo relleno con dulce de leche, preparé esta tarta.
Así la hice:

torta vertical

Ingredientes:

3 huevos enteros L
1 yema L
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
1/2 taza de harina (65 gramos)
1/2 cucharadita de polvo de hornear 

Preparación:

Batir los huevos y la yema, cuando estén espumosas ir agregando el azúcar en forma de lluvia.
Seguir batiendo hasta doblar su volumen.
Dejar de batir y agregar  en forma envolvente los ingredientes secos tamizados.


Poner la mezcla en un molde rectangular de 28 cm por 32 cm. cubierto con papel  de horno.
Hornear 15 minutos a 180º 


En un paño limpio  y húmedo  dar vuelta al bizcocho, retirar el papel y enrollar en caliente.
Rellenar y cortar en tres partes.
Enrollar el primer rectángulo y ponerlo encima del plato a presentar , los demás rectángulos enrollarlos alrededor del primero.


Le puse un aro y lo refrigeré unos minutos.
Decorar con la crema que desees, en mi caso lo hice con crema chantilly.


Así quedó.

torta vertical


Saludos .


8 de noviembre de 2018

Cómo hacer Crema Pastelera

Aquí la receta:
Gracias a todos por visitar mi blog .




Ingredientes:


500 mililitros de leche
4 yemas
1 vaina de vainilla
40 gramos de maicena
125 gramos de azúcar

Preparación:

Poner a hervir la leche con la vaina de vainilla (vaina y semillas)Apagar el fuego y reservar para que infusione.

Verter las yemas en un bol y mezclar con el azúcar. Batir bien con las varillas hasta que empiece a aclararse el color.

Añadir la maicena y mezclar.

Una vez que la leche está infusionada , retiraremos la vaina y añadiremos poco a poco a la mezcla de yemas.

Luego poner todo al fuego y mover con una cuchara de palo haciendo los movimientos en forma de ocho hasta que espese. Colar y tapar con film transparente.
Si no tienes vaina de vainilla puedes utilizar media rama de canela, un trozo de cáscara de naranja o de limón . 

crema pastelera

FUENTE :Petitchef
Aquí les dejo el vídeo

Saludos.


29 de octubre de 2018

Tarta de queso de Chocolate

Hola amigos.
Ayer estuvimos de cumple en casa y soplamos las velas con esta deliciosa tarta de chocolate.
Así la hice:

tarta de chocolate


Ingredientes:

Para la masa:

300 gramos de galletas de vainilla (maría)
130 gramos de margarina sin sal 
Trituramos las galletas y la mezclamos con la margarina derretida. 

Ingredientes:

200 gramos de azúcar
4 huevos
85 gramos cacao amargo
678 gramos de queso philadelphia
1 cucharadita de esencia de vainilla
230 gramos crema agria

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

Molde de 23 centímetros.
Forrar la base del molde con papel aluminio y por fuera también.
El molde tiene que ser desmontable.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Batir el azúcar, esencia y queso  hasta que esté cremosa la mezcla, añadir el cacao y los huevos de uno en uno. Integrar bien. Por último añadir la crema agria.
Poner la mezcla sobre la masa y hornear a baño maría por una hora. 
Apagar el horno y mantener la tarta dentro por 30 minutos más.
Enfriar y refrigerar, cuando esté frío; desmoldar.

Ganaché:

100 gramos de chocolate para postres
100 gramos de nata o crema de leche.
Calienta la nata y agrega el chocolate troceado, integrar bien, enfriar.


Poner el ganaché encima de la tarta.


tarta de chocolate

Y por último; batir 200 gramos de nata para montar con tres cucharadas de azúcar glass o en polvo y 1 cucharadita de cacao amargo.
Decorar la tarta.
Refrigerar.

Fuente:
http://www.lifeloveandsugar.com/2017/02/08/chocolate-lovers-cheesecake/


Aquí la prueba.




Saludos.




15 de octubre de 2018

Bizcocho Otoñal

Aprovechando que tenía congelada ciruelas pasas y orejones no dudé en preparar este rico bizcocho muy otoñal,lo llamé así  por el olor que desprende al hornearlo. 
Si lo comes al día siguiente los sabores se intensifican más.
Así lo hice:


bizcocho de frutas


Ingredientes:

2 tazas  (260 gramos)
1 y 1/2 taza de azúcar moreno (300 gramos)
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de clavo de olor
3/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de orejones
100 gramos de ciruelas pasas
1/2 taza de  miel de caña (110 gramos)
1/2 taza de margarina (110 gramos)
3 huevos

tazas de medida de repostería

Preparación:

Enmantecar y enharinar un molde rectangular, en mi caso utilicé dos pequeños.

Hervir con un poco de agua la fruta, colar y triturar. Hacer un puré.
Cernir el harina, clavo, canela,sal,bicarbonato y polvos de hornear.

Batir los huevos, azúcar, margarina  por cinco minutos.
Dejar de batir y agregar los demás  ingredientes  alternando con el puré y la miel.
Volcar la mezcla en el molde.
Le puedes poner 50 gramos menos azúcar si lo deseas.

bizcocho de frutas

Hornear a 180º  unos 50 minutos si es un solo molde, yo lo puse 40 minutos.

Saludos.


8 de octubre de 2018

Tarta de Chocolate Blanco y Maracuyá

Hace unos días nos visitaron unos amigos peruanos,  estuvimos comiendo en casa y preparé este postre que está de muerte.
Así lo hice:

tarta de maracuya

Ingredientes para la crema de queso:

500 gramos de queso philadelphia
200 gramos de nata para montar
1/4 de taza de azúcar en polvo (30 gramos)
200 gramos de chocolate blanco para postres
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Fundir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas.
Montar la nata.
Batir el queso con el azúcar y la esencia de vainilla; luego añadir el chocolate teniendo en cuenta que no esté caliente.
Añadir la nata montada a la mezcla del queso con la ayuda de una espátula  en movimientos envolventes



Ingredientes para la masa:

200 gramos de galletas tipo maría o de vainilla
6 cucharadas de mantequilla sin sal 

Preparación:

Triturar las galletas y luego añadir la mantequilla derretida. Distribuir la masa en el molde.
Meter al congelador unos 10 minutos.
Poner en el borde del molde acetato para que sea más fácil desmoldar.

Poner la mezcla de queso sobre las galletas.
Refrigerar 4 horas como mínimo


Preparar la crema de maracuyá:

Ingredientes:

250 gramos de pulpa de maracuyá
1 huevo
30 gramos de azúcar
1 cucharada de maizena 
2 hojas de gelatina
La pulpa de maracuyá la compré en el Carrefour, sección internacional.

Preparación:

Poner a baño maría todos los ingredientes menos la gelatina, cuando haya espesado la mezcla retirar del fuego .

 Poner las hojas de gelatina en agua fría, cuando ya estén blandas escurrir con la mano , añadir al maracuyá.
Colar y refrigerar tapado con film.


 
Cuando enfríe, poner encima de la crema de queso.
Refrigerar hasta que cuaje la gelatina.


Desmoldar y servir.

tarta de maracuya

Un postre delicioso.

Saludos.



2 de octubre de 2018

Torta de Cumpleaños para Nico...8 años

El domingo soplamos las velas de Nicolás, mi sobrino; le encanta el chocolate y el kinder así que no dudé en preparar la torta con esos ingredientes pero mi idea era poner encima chocolate blanco para que caiga por los lados pero no me salió porque mezclé el chocolate con nata y este se caía y no cubría.... lo tuve que quitar.Para la próxima creo que derrito el chocolate sin nata.
Así la hice:

torta de chocolate

Ingredientes:

1 taza de leche (200 gramos)
1 cucharadas de vinagre
1 taza y 1/2  de harina  (195 gramos)
1 tazas y 1/4  de azúcar (250 gramos) 
3/4 de taza de aceite (130 gramos)
1/2 taza de cacao amargo  (60 gramos)
1  cucharaditas de esencia de vainilla
1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2  huevos
1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 
Precalentar el horno a 180º

todo a temperatura ambiente
tazas de medida
de repostería
3 moldes de 18 centímetros de diámetro

Preparación:

Mezclar la leche con el vinagre, reservar.
Enmantequillar y enharinar los moldes. En la base del molde le pongo papel vegetal.
Mezclar en un bol el harina, azúcar,cacao ,polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal.
En otro bol mezclar la leche, los huevos, aceite y la esencia de vainilla.
Volcar los ingredientes líquidos sobre los secos, batir hasta integrar.
Poner la mezcla en partes iguales en los moldes y hornear 35 minutos.
Enfriar.


La cobertura la hice mezclando en una olla, 200 gramos de nata, 50 gramos de chocolate para repostería y 300 gramos de chocolate con leche, integrar bien, colar y enfriar poniendo un film transparente para que no le salga costra.

Montar la tarta rellenando cada discos con la cobertura y decorar con kinder bueno y un huevo kinder en el medio poniendo debajo de una de las mitades la sorpresa  con la que llega.

torta de chocolate

Espero que les guste.

Saludos.




25 de septiembre de 2018

Bizcocho de Manzana

¡Al rico bizcocho para merendar!
Hice media receta suficiente para el gustito de tener un bizcocho casero , le puse dos manzanas para que salga más jugoso.
Así lo hice:



bizcocho de manzana


Ingredientes:

3 tazas de harina todo uso (390 gramos)
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
3 manzanas
2 huevos
1 taza y 1/4 de aceite de girasol (310 mililitros)
1 taza de azúcar blanco (200 gramos)
1 taza de azúcar moreno (200 gramos)
2 cucharaditas de esencia de vainilla


Preparación:

Cortar las manzanas en gajos finos.
Tamizar el harina.
Batir el aceite con los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla se una bien.
Añadir el harina, canela, sal y bicarbonato; dejar de batir y añadir las manzanas.


Poner la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. El mío 20X25
La masa es espesa.

bizcocho de manzana

Hornear 45 minutos.
HICE MITAD DE RECETA . 25 MINUTOS.
Fuente: https://www.allrecipes.com

Saludos.


17 de septiembre de 2018

Bizcocho de Limón


Hola, amigos.
Les dejo la receta de  un rico bizcocho de limón súper esponjoso.
Muchas gracias a todos por visitar mi blog cada día.

bizcocho de limon


Ingredientes:


1 y 1/2 tazas de harina todo uso (190g)
1 cucharadita de polvo de hornear
ralladura de un limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (115g)
1 taza de azúcar blanco (200g)
2 huevos L
1 cucharadita de esencia de vainilla
jugo de un limón
1/2 taza de buttermilk (120ml)


Preparación:



Si no tienes buttermilk, mezclas la leche con 1/2 cucharada de vinagre , reservar.

Tamizar el harina.

Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que blanquue.

Añadir los ingredientes restantes alternando unos con otros.

Poner en un molde de 22 centímetros de diámetro engrasado y enharinado.

Hornear 40 minutos.

En mi caso utilicé un molde rectangular.


bizcocho de limon


Fuente: https://platedcravings.com/moist-lemon-cake-recipe/

Saludos.



10 de septiembre de 2018

Batido de Lúcuma deshidratada



Me han regalado unos cuántos sobres con lúcuma deshidratada. nunca había utilizado la fruta así y la verdad que de sabor queda tal cual. Es verdad que el color es menos intenso que con la fruta fresca.
No sabía que cantidad de harina y líquido tenía que poner, primero puse tres cucharadas y quedaba soso...con cinco queda genial.

Les dejo un texto que encontré en internet para que conozcan esta fruta.

La lúcuma es el fruto del árbol conocido como lúcumo o Pouteria lucuma, originario y nativo de los valles andinos del Perú.

Este fruto, utilizado ampliamente en esta zona, sobre todo en gastronomía, se emplea cocido en la preparación de tartas, pasteles, merengues, flanes, natillas, helados, batidos y otros postres.

Es considerada por los peruanos fruta nacional y producto de bandera. Como dato curioso, decir que en Perú el helado más consumido es el de lúcuma, por delante del de chocolate o fresa.

La pulpa de este fruto, rica en almidón, suele secarse en ocasiones para su conservación. También puede congelarse durante largos períodos de tiempo.

De la lúcuma se extrae una harina no perecedera, al deshidratar y pulverizar su pulpa. Es de sabor muy dulce y concentra los nutrientes de la fruta. De color amarillo dorado y textura áspera, esta harina se usa como condimento o como materia prima para elaborar otros productos en épocas en las que no se dispone de la fruta fresca, satisfaciendo así la demanda del mercado.

Además de su rico sabor dulce −gracias a su contenido en azúcares naturales de buena calidad y bajo índice glucémico, es decir, pocas calorías y “picos” equilibrados de glucosa en sangre provenientes de los hidratos de carbono−, tiene un elevado valor nutritivo, y aporta vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, proteínas y un bajo nivel de grasas.



Así es la fruta. Foto sacada de internet.


Ingredientes:

240 mililitros de leche
5 cucharadas rasas de lúcuma deshidratada
2 cucharaditas de azúcar
4 cubos de hielo

Preparación:

Licuar todo y servir.



lucuma

Fuente del texto: https://soycomocomo.es/especialista/ecolife/la-lucuma

Saludos.


3 de septiembre de 2018

Tarta de Piña sin horno

Una  tarta que preparé para una comida que tuve en casa, rica y fresquita.
Así la hice

tarta de piña

Para la base necesitamos:

300 gramos de galleta tipo maría
100 gramos de margarina derretida
Mezclar todo y poner dentro del molde.
Meter al congelador mientras preparamos el relleno.

Ingredientes:

Un bote de leche condensada de 365 gramos
200 gramos de leche evaporada casi congelada
un bote grande de piña en almíbar
un sobre de gelatina de piña (80 gramos)
el zumo de un limón



Tritura la piña sin  jugo y dejarla escurrir en un colador para quitar el exceso de líquido.
Preparar la gelatina con la cuarta parte de agua que indican las instrucciones.
Batir la leche leche hasta que doble su volumen. agregar  la leche condensada y finalmente la gelatina y el zumo.
Dejar de batir e incorporar la piña.
Poner encima de las galletas y refrigerar toda la noche.


tarta de piña


Molde rectangular de 20X35

Saludos.

claudia