Un entrante peruano típico del norte del Perú. Lo he preparado a mi manera, porque al no tener productos frescos peruanos los he tenido que envolver en papel de aluminio pero en realidad se envuelven en la panca del choclo. Aquí en Madrid solo venden el choclo congelado. Abajo le he puesto una foto para quien no conozca como es.
Seguro que hay maneras distintas en prepararlos pero yo les he añadido yemas y margarina para que queden más cremosos.
Así los hice:
Ingredientes:
250 gramos de choclo (maiz peruano)
una cebolla picada
un ají amarillo
una taza llena de cilantro
una cucharada llena de margarina
2 yemas
sal, pimienta
caldo de pollo o agua
aceite
ajo
El ají y el maíz se compran donde venden productos latinos (los compré en el mercado de las ventas en Madrid)
La foto de abajo no es de mi propiedad, la bajé de internet.
Preparación:
Dorar la cebolla en aceite luego agregar un ajo picado.
Triturar el cilantro con el ají y un poco de caldo de pollo.Agregar a lo anterior, sofreir.
Triturar el choclo con un poco de caldo de pollo.
Agregar a lo anterior y como se ve en la foto, mover hasta que se evapore el agua. (se atamale)
Fuera del fuego , agregar la margarina y las yemas.
Hacer unos paquetitos con papel de aluminio y cocer al baño maría por 20 minutos.
Servir con cebolla, que está aderezada con limón, aceite, sal ,pimienta y cilantro.
Un beso.
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