Casi siempre que hago bizcocho de plátano lo hago porque tengo la fruta congelada, ya que ha madurado y por no tirarla la meto al congelador.
Al descongelar el plátano tiene mucha agua y no son bonitos que digamos, hay que colarlos para no estropear la masa.
Tengo distintas recetas de bizcocho de plátano, ésta de Martha Stewart está de rechupete.
Así la hice:
Ingredientes:
260 gramos de harina todo uso (2 tazas)250 gramos azúcar (1 taza y 1/4)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
3/4 de cucharadita de sal
300 gramos de puré de plátano (3 tazas)
3 huevos
180 gramos de mantequilla o margarina sin sal (3/4 de taza)
1 taza de nueces o chips de chocolate opcional (no le puse)
Tazas de medida de repostería
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Tamizar el harina con el bicarbonato, sal y el polvo de hornear. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, agregar los huevos de uno en uno; integrar bien.
Agregar el puré de plátano alternando con el harina a la mezcla de la mantequilla.Batir hasta que el plátano se integre del todo.Dejar de batir y agregar las nueces o el chocolate.
Poner la mezcla en un molde engrasado y enharinado.Le pongo papel vegetal en el fondo.
Hornear 40 minutos.
https://www.marthastewart.com/315106/banana-walnut-loaf
Saludos .
