12 de septiembre de 2012

Guargüeros

Hola a todos!!!

Tenía muchas ganas de comer estos dulces peruanos , son tradicionales de la zona sur del Perú, principalmente de Arequipa, Tacna, Lima ,Moquegua y Cusco.

Aunque la masa es bien delicada , con un poco de paciencia salen estupendos.

Aquí la receta:

Ingredientes:

1/2 taza de harina

1/4 cucharadita de polvo de hornear

3 yemas

1/2 cucharada de margarina derretida

1 cucharadita de pisco (aguardiente de uva peruano) o ron blanco

aceite para freír

dulce de leche para rellenar

Preparación:

Cernir los ingredientes secos. Mezclar con las yemas y el pisco y amasar hasta que se integre todo, envolver en film y refrigerar 1/2 hora.

Estirar la masa muy fina y cortar cuadrado del tamaño deseado, yo los hice pequeños.

Formar unos lazos.

Freír y poner sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.(se fríen muy rápido)

Rellenar con dulce de leche los extremos. Espolvorear azúcar en polvo.

Me salieron 18.

FUENTE: Nicolini con algunas variaciones.

Espero que les guste.

Un beso.

9 de septiembre de 2012

Aquí en mi cocina no se tira nada, trato de congelar muchas cosas, hasta el plátano, si, si lo guardo para hacer bizcochos, de aspecto al descongelar es horroroso pero queda bien, los yogures ( para el bizcocho de yogur), queso fresco, papaya, piña, etc.

Aprovechando los restos de la plancha de bizcocho que me sobró. he preparado este pastel, estuvo muy bueno.

Aquí la receta:

Ingredientes:

100 gramos de restos de bizcocho (los tuve congelados)

2 manzanas espolvoreadas con dos cucharadas de azúcar moreno

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

4 huevos

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharaditas de canela

una cucharadita de esencia de vainilla

Molde de 26 cm de diámetro

Preparación:

Cortar las manzanas en rodajas finas y mezclar con dos cucharadas de azúcar moreno.

Cortar los restos de bizcocho.

Batir los huevos, mantequilla, azúcar y esencia de vainilla, luego agregar los ingredientes secos cernidos.

Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro y poner en el fondo los restos de bizcocho luego un poco de manzana.

Un poco de masa, manzana y masa.

Hornear por 45 minutos a 180º

Guardar refrigerado.

Espero que les guste

Un beso.

6 de septiembre de 2012

Causa limeña

Este plato, es una entrada típica peruana. Aunque aquí en España no consigo la papa amarilla (no es amarilla por fuera sino por dentro y es más cremosa) la hice con papa blanca, quedó igual de rica.

El ají es una verdura familia del pimiento, pero pica si no se le quitan las pepas y las venas que tiene dentro. Es el sabor característico que le da a este plato.

Para saber más:
El origen de este plato es precolombino ya que era preparada con papa amarilla.
En la época del Virreynato, entre los siglos XVI y XIX , se le agregó limón y deviene en la forma actual tanto en su presentación preferente como los ingredientes utilizados.

Esta preparación admite diversas variantes , como causa rellena de atún, de pollo , de langostinos, etc.

Aquí la receta.

Ingredientes:

4 papas medianas ( me olvidé de pesarlas, serán 300 gramos)

jugo de media lima o limón

1 ají verde (lo compro en tiendas latinas o chinos que vendan alimentación)

5 cucharadas a aceite vegetal

una lata de atún

1 tomate pelado

1 aguacate

mayonesa a gusto

sal y pimienta

Preparación:

Hervir las papas con sal.

Quitar las semillas al ají y licuar con tres cucharadas de aceite.

Mezclar el atún con mayonesa.

Cuando las papas estén cocidas pasarlas por el prensapapas , una vez frío añadir el ají molido , dos cucharadas de aceite, limón, sal , pimienta y amasar con la mano.

Montaje:

En un aro poner la primera capa de papa, después atún, luego papa, luego aguate, tomate, mayonesa y terminar con papa.

Decorar con huevo duro, aceituna negra , perejil, etc.

Me salieron dos raciones (dos aros de 9 cms de diámetro)

Un beso.

3 de septiembre de 2012

Tarta de queso de chocolate

Hola a todos!, ya veo que ya somos más y que poco a poco nos estamos encontrando más blogueras (os) por este mundo, bienvenidas (os)!

Tenía ganas de probar que tal quedaba este tipo de queso en una tarta ya que en casa mis hijos lo comen con pan , no estuvo nada mal, quedó riquísimo.

Aquí la receta: