13 de julio de 2020

Bavarois de ciruelas pasas o guindones

Tenía muchas ganas de preparar un postre con ciruelas pasas (Guindones en Perú), siempre las como puras sin más, me encantan.!
Mezclando merengue, crema chantilly y puré de ciruelas, salió esta delicia.
Aquí la receta:

Ingredientes:

7 hojas de gelatina

200 gramos de ciruelas pasas o guindones (sin hueso)

3/4 taza de agua

1 caja de crema chantilly

2 claras

1/2 taza de azúcar

3/4 de taza de leche fría

Molde de flanera: 20cm y 9cm diámetro

Preparación:

Hidratar la gelatina, reservar.

Hervir las ciruelas con la 3/4 taza de agua unos 5 minutos,retirar del fuego y poner las hojas de la gelatina y cuando estén disueltas triturar todo y formar un puré, enfriar.

Batir el contenido de la caja con 3/4 de taza de leche fría, reservar.

Poner las dos claras con la 1/2 taza de azúcar a baño maría por 4 minutos sin dejar de mover. Luego batir hasta que se enfríe.

merengue suizo en un bol con una varillas

Mezclar el puré, la crema chantilly y el merengue en forma envolvente y poner en un molde ligeramente engrasado y refrigerar hasta el día siguiente.

Desmoldar sobreponiendo en agua caliente por unos segundos.

Crema inglesa:

Ingredientes:

2 yemas

1 1/2 taza de leche

1 cucharadita de maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Mezclar todo, llevar a fuego bajo sin dejar de mover, cuando hierva y espese, retirar y colar.

Acompañar con el postre.

bavarois de guindones con crema inglesa encima

Espero que les guste.

Fuente: Yo

Un beso.

24 de junio de 2020

Tortilla de Patatas

Ayer me animé a preparar tortilla de patata, es la primera vez que la hago, pero claro ; antes vi un vídeo para darme una idea, y no me salió mal.

Ingredientes:

600 gramos de patatas (ya peladas)

5 huevos

aceite girasol

sal

1 cebolla blanca

Preparación:

Cortar la patata en forma de moneda (plana), no en cuadros.

En una sartén pochar la patata, eso quiere decir que no la vamos a freír, por lo tanto el aceite debe cubrir un poco la patata. Una vez cocida colar para sacar el excedente de aceite. Poner sal a gusto

Pochar la cebolla en cuadritos, no dorarla.

En un cuenco poner los huevos y romper la yema, no batir para que el huevo no se ponga líquido, añadir el resto de ingredientes.

En una sartén (20 centímetros) poner aceite de oliva y cuando esté bien caliente poner la mezcla(la puse 4 minutos) , con la ayuda de un plato darle vuelta y seguir cociendo. Esto ya depende de como le guste a cada uno, si es poco cuajada o cuajada

FUENTE: cocina hispana , youtube

Saludos.