22 de febrero de 2015

Magdalenas de claras

Para aprovechar las claras de la receta de las tartitas de tres chocolates, aquí les dejo el paso a paso.

Ingredientes:

145 gramos de harina

150 gramos de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

115 gramos de leche

3 claras

1/4 cucharadita de sal

65 gramos de margarina

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Tamizar el harina , sal y polvo de hornear.

Batir la margarina con el azúcar , esencia de vainilla, cuando esté bien integrado incorporar el harina alternando con la leche.Dejar de batir.

Añadir las claras a punto de nieve y mezclar en forma envolvente.

Rellenas 12 cápsulas para hacer magdalenas. Utilicé como medidor 1/3 de taza.

Hornear 20 minutos. Horno 180° precalentado.
Ingredientes a temperatura ambiente.

Decorar con glasé, mezclar azúcar en polvo con un poquito de zumo de naranja.

Espero que les guste. Un beso.

18 de febrero de 2015

Tartitas de tres chocolates

Un postre muy rico y fácil para disfrutar en familia.

Aquí la receta:

Ingredientes:

100 gramos de chocolate con leche

100 gramos de chocolate blanco

100 gramos de chocolate negro

150 ml de leche

75 gramos de azúcar

3 yemas

6 hojas de gelatina

500 gramos de nata

galletas maría 200 gramos

media taza de margarina derretida

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la margarina.

Hidratar las hojas de gelatina, reservar.

Calentar la leche, nata, yemas y el azúcar, antes de hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina, colar.

Disolver los tres chocolates.(Lo hice en el microondas)

Dividir la mezcla en tres partes iguales.

Añadir a cada una un chocolate.

Poner en cada molde galleta, y luego las capas de chocolate. (siempre cuelo la mezcla). Entre capa y capa llevar al frigorífico.

Decorar con chocolate rallado.
Me salieron 6.

Un beso.

14 de febrero de 2015

Tartaletas de manzana

Para celebrar hoy el día de los enamorados, un dulce en forma de corazón.

Así las hice:

tartaleta de manzana en forma de corazón

Precalentar el horno a 180º

Ingredientes para la masa:

1/3 de taza más una cucharada de margarina a temperatura ambiente.

1 taza de harina

2 ó 3 cucharadas de agua fría

4 cucharadas de azúcar en polvo o glas.

Para el relleno necesitas manzanas , crema pastelera y mermelada de albaricoque.

Preparación:

Mezclar la margarina con el harina y azúcar ,luego agregar el agua, fría. Mezclar hasta que se integren los ingredientes.Refrigerar media hora envuelto en film transparente.

Rellenar los moldes y poner papel vegetal y encima unos garbanzos. Hornear 15 minutos.

Enfriar.

Mientras tanto preparar la crema pastelera.

Cuando enfríe la masa rellenar con la crema pastelera y poner unos gajos de manzana, hornear 10 minutos más.

Cuando salgan del horno.pintar con mermelada de albaricoque previamente calentada en el microondas.

Muy ricas.

Un beso.

10 de febrero de 2015

Empanadas de carne peruanas

Por fin encontré la receta de la masa que me gusta. Buscando en internet di con un chef peruano que la tenía. La masa lleva azúcar, pero es lo que le da el toque que buscaba.

Así las hice:

Ingredientes para la masa:

500 gramos de harina

250 gramos de margarina sin sal

150 gramos de caldo de carne o pollo

10 gramos de polvo de hornear

1 yema

4 gramos de sal

50 gramos de azúcar.Le puse 25 gramos.

Preparación:

Mezclar la margarina, polvo, harina, azúcar y sal.

Mezclar el caldo con la yema, añadir a lo anterior. Formar una masa y refrigerar unas dos horas envuelto en film transparente.

Relleno:

300 gramos de carne picada o molida

dos huevos duros

una cebolla pequeña

pasas y aceitunas a gusto

sal , ajo y pimienta

4 cucharadas de tomate frito o tomate en pasta.

Perejil picado

Preparación:

Remojar las pasas en agua caliente, reservar.

Luego en el robot picar las aceitunas junto con las pasas.

Dorar la cebolla con el ajo, añadir la carne y cocinar, agregar las pasas, las aceitunas y el tomate. Al final el huevo duro y el perejil.

Cortar cīrculos del tamaño deseado y rellenar. Pintar con huevo batido.

Hornear por 20 a 25 minutos a 170º

Fuente de la masa :Chef peruano Juan Carlos López.

Espero que les guste , un beso.