23 de marzo de 2014

Macarons (los primeros)

Hola amigos.
Hoy comparto los primeros macarons que hice y por cierto no los últimos. Tendré que probar distintas recetas hasta que me salgan bien.
Hice la receta de Martha Stewart http://www.marthastewart.com/319525/parisian-macaroons, pero el merengue lo hice distinto y además y hice algunas variaciones.
Buenos seguro hay muchas expertas en estos dulces que son muy ricos y me dará algún consejo para que me salgan perfectos.

macarons




Esta es la receta original.

Ingredientes:

1 y 1/4 de taza de azúcar en polvo más una cucharadita
1 taza de almendras molidas. (4 onzas)
6 cucharadas de claras (3 claras de huevos L)
una pizca se sal (yo no le puse, le puse cremor tártaro)
1/4 de taza de azúcar granulada

Preparación:

Mezclé una de las claras con la mezcla de la almendra y las otras dos con el 1/4 de taza de azúcar granulada hice este merengue.


Precalentar el horno a 180º
Tamizar la almendra y el azúcar en polvo (2 veces)
Batir las claras  con la pizca de sal, cuando ya estén espumosas agregar el azúcar en forma de lluvia hasta formar picos.
Agregar esta mezcla a la de las almendras.
Rellenar una manga con la boquilla (ver foto)

maacarons


Formar los macarons, dar golpes para que se empareje la mezcla, dejar secar 15 minutos, hornear con  la puerta ligeramente abierta( esto también lo vi hacerlo a Lorraine Pascale) unos 15 minutos.

macarons


Estos secaron solo 15 minutos y se rompieron muchos.

macarons


Estos secaron 40 minutos y fueron los que mejor quedaron.

macarons


Además el horno lo puse a 170º y con la puerta cerrada.
¿Porqué se rompen?. Será porqué no secaron lo suficiente antes de hornear?
Los rellené con dulce de leche.
Con la yemas hice una crema pastelera y la voy a congelar una semana, a ver que sale , si queda bien una vez descongelada haré un postre.
Un beso.

33 comentarios:

  1. Para ser los primeros te salieron geniales me gustan besitos

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  2. No te quejes porque solo con verlos ya me pongo nerviosa!! jeje me encantaria intentarlo pero me pega que acabará todo en la basura,los tuyos espectaculares...Besss

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  3. Para ser los primeros te han quedado¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ de escaparate guapa, que bonitos y ricos, estoy pidiendo firmas para ayudar a unos niños sordos-mudos, besos

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  4. A mi me gustan mucho como te han quedado, poco a poco te quedarán mejor, yo nunca los he hecho, están preciosos...
    Un beso

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  5. Nadie diría que son los primeros, te quedaron estupendos eh?
    Besazos.

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  6. Pues para ser los primeros te han quedado estupendos!!!,yo todabia no los he hecho,andan pendientes:-)
    Besines guapa

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  7. Te han quedado geniales, para se los primeros, que ricos!!!
    Besos
    Cocinando con Montse

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  8. Mi querida amiga, a que le llamas tu salirte bien, si estos estan preciosos, para nada parecen los primeros que has hecho, y te lo digo de corazon los veo de lo mas bonitos y seguro que ricos. Mil besicos cielo

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  9. Ya ves es cuestión de coger el truquillo jajaja yo ni siquiera lo he intentado ya vesssss.Me gustan mucho como te quedaron guapa, oleeeeee ...!!!!.Besos

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  10. El error posiblemente sea que le has puesto cremor tártaro y se han hinchado más de lo debido para después "desinflarse" rajándose. Pero a la vista los que presents están perfectos.
    Besoss
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/03/frutos-secos.html

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  11. Para ser los primeros te quedaron muy bien ,yo los hice una vez de chocolate con esta receta http://webosfritos.es/2013/02/macarons-de-chocolate/ y me quedaron bien pero los deje secar una hora ,hasta que al tocarlos no se peguen en los dedos.
    Si te apetece puedes pasarte por mi blog y los ves.besinos

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  12. Te quedaron preciosos y de seguro que saben deliciosos tambien, tendre que intentarlo!

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  13. Que bien te salieron para ser la primera vez, con su pie y todo!!

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  14. Buenos días Claudia, te han quedado realmente espectaculares, cualquiera diría que son los primeros. Maravillosos! Yo todavía no me he atrevido :) Muchas felicidades, guapa!

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  15. Claudia para ser los primeros te han quedado divinos.

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  16. Que bien te han quedado, yo no me atrevo a hacerlos, me parecen muy díficiles y creo que no me saldrán. A ti te han quedado, desde luego, divinos.
    Besos. Lola

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  17. Hola claudia cuanto tiempo sin venir a visitarte , aprovechando que tengo tiempo me he pasado un ratito poniendome al dia con todas las ricuras que has publicado .
    Pues yo los veo divinsimooooooooooooos ya me gustaria a mi animarme hacerlos yq ue me quedaran asi de bein, como es una de mis asignaturas pendientes no puedo ayudarte en porque se cuartearon seguro que alguien que los haya echo te dara la solucion a mi me parecen muy dificiles de hacer por eso aun no me he animado.
    La tarta de chocolate y nubes divinisimaaaaaaaaa ademas de rica rica de buena gana me merendaba un caxin.
    Los panqueques o filloas rellenas de espincas de rexupete a mi hijo y a mi nos encantan las hago parecidas asi que tomo nota.
    El bizcoxo de manzana ,platano y yogur se ve divinisimoooooooo que corte mas apetecible.
    Tomo nota de tu torta de zanahoria mañana queria provar otra receta pues tengo muchas zanahorias y la tarta de zanahoria les encanta a mis compañeras de turno de tarde de mañana asi que aprovecho y pruebo la tuya.
    La terrina de chocolate al igual que las galletas con la mermelada de fresa divinisimaaaaaaas tambien.
    Bicos mil wapa.

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  18. Pues a mi me parece que estan perfectos, yo aún no me he atrevido. Besos

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  19. Pues a mi me parece que te salieron muy bien y seguro que muy ricos.
    Buen día

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  20. que chulos te han quedado, me encantan

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  21. Claudia están preciosos, ya quisiera yo atreverme y que me quedaron como los tuyos, por lo que tengo entendido son un poco complicados hasta que les coges el tranquillo...... pero para eso estamos para aprender y como ya te he dicho están preciosos, un besote.

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  22. pues para ser los primeros te han quedado estupendamente,es mi asignatura pendiente pero no se porque no me atrevo con ellos
    besitos

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  23. Hola!! Para ser los primeros te quedaron muy bien! Yo estoy haciendo un curso ahora de macarons, y creo que lo de que se te rompan es porque no están suficientemente secos. Yo los pongo a 150º, prueba a hacerlos a menos temperatura, a 160º. Espero haberte ayudado un poquito.un besito

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  24. Lo de bajar la temperatura es cuando ya esten secos, me refiero que los hornees a menos temperatura.

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  25. En primer lugar decirte que no se merecen las gracias ojala pudiera tener mas tiempo para pasarme mas amenudo por todos vustros blogs ,pues no tengo tiempo de nada.
    Ahora a lo que venia que no era otra cosa que decirte que ayer por la mañana hice y lleve tu torta de zanahoraia para compartir en la merienda con mis compañeras de trabajo y les encanto asi que como el fin de semana volvemos a coincidir de tarde me lo ha vuelto a pedir ,esta de rexupeteeeeeee ,gracias por compartir la receta.
    Bicos mil wapa.

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  26. No se si están perfectos o no, porque no soy una experta, pero eso si...si los pillo por delante me llevo unos cuantos seguro porque me tienen una pinta de lo más rico.
    Un biquiño bonita

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  27. Para ser los primeros, te quedaron estupendos =)
    Ahora, a por la siguiente tanda! jejeje
    Tenemos concurso en el blog, por si te animas a participar.
    Un besote!!

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  28. Hola Claudia, para ser los primeros ye han quedo muy bien, tu por lo menos los has podido publicar, mis primero macarrons fueon impublicables e incomestibles, en el segundo intento todo fue mejor.

    Un saludo

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  29. Hola Claudia, yo he tratado de hacer los macarrones y aun no me salen bien, gracias por todos los tips y tus fotografías del paso a paso.

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