Suspiro Limeño de lúcuma

¡Hola amigos!

Hoy les traigo un postre de la gastronomía peruana, Suspiro Limeño de lúcuma.

Primera vez que hago este postre, le tenía un poco de respeto de preparar el merengue con el vino de oporto pero gracias al vídeo me ha salido perfecto.

Esta fruta se utiliza para  preparar postres, helados, rellenos , etc. pero sola no es rica ya que es muy seca.

La pulpa la compro congelada en el Carrefour o establecimientos de comida latina.

Así lo hice:

Ingredientes:

1 tarro grande  de leche evaporada (400 gramos)
1 lata de leche condensada (370 gramos)
2 cucharadas de dulce de leche
6 yemas (le puse 5)
1/2 taza de puré de lúcuma (le puse 250 gramos)

Preparación:

Poner en una olla  la leche evaporada y el dulce de leche, integrar bien con unas varillas luego agregar la leche condensada, bajar el fuego y calentar un poco.

Poner las yemas en un bol y agregar un poco de nuestra mezcla de leche, teniendo en cuenta que no se cocinen las yemas, mover rápidamente con unas varillas. Incorporar a la leche.

Mezclar a fuego bajo hasta que espese, retirar del fuego y enfriar.

foto sacada de internet

Añadir la pulpa de lúcuma, reservar.

Para el merengue.

Ingredientes:

3 claras a temperatura ambiente
1 taza de azúcar blanca (200 gramos)
1/4 de taza de vino de oporto  (50 gramos)
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve.
Mientras tanto poner en una sartén el azúcar y el oporto a fuego bajo, cuando empiece a salir burbujas (lo van a ver en el vídeo) lo sacamos del fuego y se lo añadimos en forma de hilo a las claras ya montadas. 
Batir hasta que enfríe.

Poner el merengue en una manga y decorar.
Espolvorear canela en polvo.

Les dejo el enlace del vídeo.

Fuente: Nestlé Perú

Espero que les guste.
Besos.

Charlotta de frambuesas

Tenía ganas de probar que tal quedaba un postre con frambuesas, ya que la vez pasada hice sirope  y quedó muy rico.

Las compré en Lild, creo que me hecho fan, jaa, es que me parece genial encontrar fruta congelada fuera de temporada, por cierto que ayer también cogí fresas, pero ahí las tengo reservadas en el frigorífico.

Aprovecho la entrada y agradezco a todos y todas por visitar mi blog.

Aquí la receta:

Ingredientes:

500 gramos de frambuesas congeladas

1 taza de agua

1/2 taza de azúcar

8 hojas de gelatina

1 caja de crema chantilly 

bizcochos de soletilla duros

molde 22 X 8 X 7

Preparación:

Hidratar la gelatina, reservar.

Poner a hervir el agua con las frambuesas y el azúcar por 10 minutos.

Sacar del fuego y añadir la gelatina  ya hidratada y escurrida, mover hasta que se integre bien.

Triturar y colar.

Enfriar la mezcla sobre poniendo el cuenco sobre hielo con agua.

Preparar la crema chantilly con 3/4 de taza de leche fría.Separar un poquito para poder pegar los bizcochos como muestra la foto de abajo.

Unir las dos preparaciones en forma envolvente.

Dividir la mezcla en tres porciones iguales.

En un molde rectangular poner papel  film y vaciar un poco de mezcla de frambuesas y alternar con bizcocho y así sucesivamente.

Cerrar y refrigerar unas 5 horas.

Desmoldar.

Para tapar las imperfecciones que deja el film, le puse los bizcochos.

Decorar a gusto, yo lo hice con sirope de frambuesas y frambuesas.

 Listo!

Fuente: Yo

Espero que les guste.

Un beso.

Postre de cerezas

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de cerezas sin pepas

un sobre de gelatina de frambuesa

200 mililitros de nata para montar

1/4 de litro de agua

Crema chantilliy para decorar

bizcochos de soletillas

Preparación:

Quitar las pepas a las cerezas y ponerlas en una olla con el agua, hervir tres minutos para que se ablanden.

Retirar el agua, reservar y triturar las cerezas, colar.

En el agua que reservaste, disolver la gelatina unos dos minutos al fuego. Enfriar.

Batir la crema de leche y cuando esté montada añadir en forma de hilo la gelatina disuelta.

Poner en un molde y refrigerar tres horas.

Desmoldar  sobreponiendo en agua caliente  tres segundos, decorar con los bizcochos de soletilla .

Fuente: Yo

Espero que les guste.

Queso helado

¿¿Queso?? no, no lleva queso , pero su nombre es así. Es un postre  peruano, exactamente de la ciudad de Arequipa, tierra de mi mami y de mi hijo, ahí viví  tres años antes de venir a vivir a España.

Es un postre que siempre se ha preparado en casa, su sabor es parecido al del  arroz con leche.

Aquí la receta:

Ingredientes:

1 litro de leche ( yo semidesnadata)

1 tarro de leche condensada

1  tarro de leche evaporada

dos ramas de canela o una cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de coco rallado deshidratado.

4 yemas

Preparación:

Hervir la leche con la canela y el coco por 10 minutos, colar y reservar.

Con un batidor de mano , batir las yemas  hasta que estén  un poco espumosas  y agregar un poco de la preparación anterior, para que las yemas no se cuajen al  cambiar de temperatura.

Agregar las yemas y las dos leches restantes a la primera  leche  y calentar sin dejar de mover por unos 5 minutos más,(que no hierva)

Enfriar y poner en un molde de hacer cubos de hielo, ya sea con divisiones o no.

Congelar hasta el día siguiente y espolvorear canela a la hora de servir.

Espero que les guste.