Un helado muy rico como para disfrutar estos días. El queso y el curd le aporta cremosidad.
Así lo hice:
Ingredientes para el curd:
1/2 taza de pulpa de maracuyá
1 huevo
30 gramos de azúcar
una hoja de gelatina hidratada.
Preparación:
Poner a baño maría todos los ingredientes menos la gelatina, cuando haya espesado la mezcla retirar del fuego y agregar la gelatina ya hidratada, mover , colar y refrigerar tapado con film.
Ingredientes:
200 ml de nata o un paquete de preparado royal de chantilly
200 gramos de queso philadelphia
1/2 taza de pulpa de maracuyá
1/2 taza de leche condensada
Preparación:
Batir el queso, la pulpa y la leche condensada.
Montar la nata.
Montar la nata.
Luego integrar la nata, la mezcla de queso y el curd. Batir unos minutos
Llevar al congelador.
Sacar del congelador cinco minutos antes de servir.
Un beso.
