Esta tarta la hice hace 6 años, igual la he copiado para soplar mi vela.
Es una tarta con mousse de mango.
Aquí el corte.
Ingredientes para el bizcocho:
1 taza de harina (130 gramos)
4 yemas
4 claras
1 y 1/4 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar blanca (200 gramos)
1/3 taza de jugo de naranja(colado) (80 mililitros)
una pizca de sal
tazas de medida de repostería
Preparación:
Tamizar los ingredientes secos, reservar.
Batir a punto de nieve las claras e ir incorporando en forma de lluvia el azúcar, luego agregar la yemas.
Dejar de batir e incorporar lo ingredientes secos con una espátula en forma envolvente , alternando con el jugo de naranja.
Enmantecar un molde de 22 cm de diámetro y en el fondo poner papel vegetal.
Hornear a 180º por unos 30 minutos, dejar enfriar.
Dividir el bizcocho en dos partes iguales. Reservar.
Ingredientes para la mousse de mango:
400 gramos de mango
1 lata de leche condensada
150 mililitros de nata para montar o crema de leche
5 hojas de de gelatina
1/4 taza de agua
Preparación:
Hidratar la gelatina en el agua y luego poner en el microondas unos segundos.
Batir la nata, reservar.
Yo utilicé mango en almíbar.
Triturar en la licuadora el mango, leche condensada y la gelatina hidratada y colada.
Mezclar en forma envolvente con la nata montada.
Montaje:
Poner una capa de bizcocho en un aro, hidratar con almíbar luego una de mousse, una de bizcocho, hidratar con almíbar y terminar con mousse.
Dejar en la nevera toda la noche.
Decorar con crema chantilliy.
Espero que les guste.
