Cupcakes de calabaza

Empezamos un mes otoñal, que de otoñal no tiene nada ya que todavía hace un poco de calor, pero que rico huele la casa al hornear éstos ricos cupcakes.

Así los hice;

Ingredientes:

2 huevos

1/2 taza de aceite de girasol

1 taza de azúcar

1 taza de puré de calabaza

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear (royal)

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de clavo de olor

1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

tazas de medida de repostería

Preparación:

Hacer el puré de calabaza.Poner a hervir calabaza en trozos muy pequeños y con muy poca agua a fuego bajo, casi que se cocinen al vapor.

Tamizarlos ingredientes secos.

Batir los huevos, aceite y azúcar, hasta que esté cremosa la mezcla.. Añadir el puré de calabaza.

Dejar de batir.

Incorporar los ingredientes secos. Integrar bien y rellenar las cápsulas.

El molde que utilizo lo compré en Amazon.

Hornear 25 minutos a 180º

Decorar con frosting de vainilla

Un beso.

Mermelada de guayaba

Por error compré la pulpa de esta fruta , la tuve congelada dos meses y ya le tenía que dar uso. ¿En un postre? , la verdad no me atrevía a hacerlo y preparar mermelada si, puesto que ya en una oportunidad la había comprado y es de lo más rica. 

Para que tenga más cuerpo  le añadí gelatina puesto que no tiene  mucha azúcar.

La pulpa la venden  en el Super , en la sección internacional.

Así la hice:

Ingredientes:

250 gramos de pulpa de guayaba

120 gramos de azúcar si quieres más dulce poner más

media rama de canela

2 hojas de gelatina

Preparación:

Poner a hervir en una olla la pulpa, azúcar y canela unos 20 minutos sin dejar de mover o a fuego muy bajo. Retirar y añadir la gelatina hidratada y escurrida, integrar bien y colar.

Besos.

Humus de tomates secos

Por fin encontré la foto de este dip y así puedo editar esta entrada. Lo hice para la Nochevieja pasada y fue todo un éxito.

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos cocidos
8 a 10 tomates secos
40 mililitros de aceite de oliva virgen
1/4 a 1/2 vaso de agua
1/2 diente de ajo
sal, pimienta  

pimentón dulce o picante
orégano

Preparación:

Hidratar los tomates con un poco de agua.
Cocer los garbanzos o en su defecto utilizar los de bote. (lavar y escurrir)
Luego licuar todo, pero con cuidado de no pasarnos de agua.
Servir y espolvorear el pimentón, orégano y poner un chorro de aceite de oliva.

Es un dip de lo más rico .
Les dejo el enlace de la fuente. humus

Besos.

Pastel de plátano y crema

Tenía muchas ganas de hacer este postre por la curiosidad de probar una tarta fría de plátano. Queda muy rico el contraste de sabores que tiene. Recomendable comerlo el mismo día ya que el plátano al día siguiente se pone oscuro.
Así lo hice:

Ingredientes:

una masa para pastel

3 plátanos

240 gramos de queso crema tipo filadelfia

un bote pequeño de leche condensada (370 gramos)

1/3 de taza de jugo de limón colado

1/2 cucharadita de esencia de vainilla
molde de 23 centímetros de diámetro

Preparación:

Poner  las rodajas de plátano sobre la masa ya cocida y fría.

Batir el queso crema, añadir la leche condensada , el jugo y la esencia.

Poner la mezcla sobre los plátanos y refrigerar al menos 3 horas.

Decorar si quieres con más rodajas de plátano.

Aquí el corte.

Fuente: Betty Crocker.

Besos.